Ми підібрали для Вас кілька рецептів, які урізноманітнять ваш раціон під час посту та наповнять організм вітамінами і мінералами, що так важливо у зимово – весняний період.
Гречаний суп з грибами і горіхами
Інегредієнти
- 2 л овочевого бульйону.
- 200 г гречаної крупи.
- 700 г печериць.
- Жменя сушених грибів.
- 1/2 склянки волоських горіхів.
- 3 великі цибулини.
- 4 зубчики часнику.
- 5 гілочок петрушки.
- Оливкова олія.
- Мелений чорний перець.
Покроковий рецепт приготування
- Гречку залийте холодною водою і залиште на 1 год.
- Сушені гриби подрібніть в кавомолці в порошок. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Печериці наріжте невеликими скибочками. У великій каструлі на середньому вогні розігрійте масло і обсмажте цибулю і часник до м’якості.
- Додайте печериці та грибний порошок і смажте близько 15 хв., поки більша частина рідини не випарується. Гриби поперчіть, влийте бульйон, доведіть до кипіння і варіть 5 хв.
- Гречку відкиньте на сито і додайте в киплячий бульйон, варіть до готовності, 15 хв.
- Обсмажте волоські горіхи на сухій сковороді, часто помішуючи, 3 хв. Крупно порубати.
- Розлийте суп по тарілках, посипте горіхами і дрібно нарізаною петрушкою.
Пісний плов з овочами і сухофруктами
Інгредієнти
- 2 склянки довгого рису.
- 2 великі морквини.
- 2 великі цибулини.
- 1 головка часнику.
- 100 г кураги.
- 50 г золотистого родзинок.
- 100 мл рослинного масла.
- 2 ст. л. суміші спецій для плову (зіра, барбарис, гострий перець).
- Сіль.
Покроковий рецепт приготування
- Очистіть цибулю, моркву і часник. Моркву наріжте товстою соломкою середньої довжини, цибулю – пір’ям. Часник залиште цілим.
- При необхідності промийте сухофрукти. Курагу наріжте смужками.
- У казані або великій каструлі з товстим дном нагрійте масло, покладіть цибулю, обсмажуйте на сильному вогні, помішуючи, 5 хв. Додайте моркву, обсмажуйте, помішуючи, 5 хв.
- Додайте в казан до цибулі з морквою часник, курагу, родзинки і спеції, посоліть. Влийте 700 мл води, перемішайте, варіть на середньому вогні 10 хв.
- Одночасно зваріть рис відкидним способом: тобто покладіть в каструлю, посоліть, залийте великою кількістю (3-4 л) окропу, перемішайте, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, ще раз перемішайте і варіть 15 хв. Відкиньте рис на сито, дайте трохи стекти воді, але не всій.
- Викладіть рис в казан, дуже щільно закрийте кришкою, щоб не виходила пара (краще обмотати місце стику фольгою). Готуйте на мінімальному вогні 20-30 хв. Зніміть з вогню, загорніть казан в ковдру, дайте плову настоятися. Перед подачею гарненько перемішайте.
Детальніше про Питний режим.
Пісний пряний пиріг з яблуками на пару
Інгредієнти
- 200 мл кокосового, мигдалевого або соєвого молока.
- 4 ст.л. меду.
- 130-150 г борошна.
- 1 ч.л. соди.
- 1/2 ч.л. солі.
- 1 ч.л. меленої кориці.
- 1 ч.л. меленої гвоздики.
- 1 ч. л. свіжого тертого імбиру (або 2 ч.л. меленого сухого).
- 1 ч.л. меленого кардамону.
- 3-4 ст.л. марципану, готового або домашнього.
- 4 ст.л. родзинок. .
Для начинки:
- 2 середніх яблука.
- 2 ст. л. арахісового масла.
- Мелена кориця, ванільний цукор .
Покроковий рецепт приготування
- Приготуйте начинку: яблука очистіть від серцевини, наріжте скибочками. Розтопіть цукор в гарячому маслі і злегка карамелізуйте в ньому яблука з ванільним цукром і корицею. Трохи остудіть і покладіть рівним шаром у змащену маслом пластикову форму.
- Для тіста молоко нагрійте з медом. Борошно змішайте з содою, сіллю і прянощами, додайте подрібнений марципан і родзинки і перемішайте з молочно-медовою сумішшю. Тістом залийте яблука. Додайте шматочки марципану і родзинки. .
- Варіть пиріг в пароварці від 1 год (Якщо шар тіста близько 3 см) до 2 год, в залежності від висоти форми: чим форма ширша і шар тіста тонший, тим менший час варіння.
- Готовий пиріг переверніть на тарілку і подавайте теплим або холодним.
