Кабачкова ікра ідеально підходить для перекуски, чи як доповнення до основної страви. Ікра складається з великої кількості свіжих овочів та зелені, тому добре підходить для здорового харчування.
Інгрідієнти для кабачкової ікри:
- Кабачки – 1500 г.
- Морква – 300 г.
- Помідори – 400 г.
- Цибуля – 100 г.
- Кріп – 10 г.
- Петрушка – 10 г.
- Часник – 10 г.
- Оливкова олія – 20 мл.
Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.
Приготування кабачкової ікри:
- Кабачки для ікри чистимо від насіння і грубої шкіри (якщо використовуєте зрілі кабачки).
- М’якоть кабачків нарізаємо кубиками.
- Очищену моркву нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на великій тертці.
- Для більш ніжної консистенції кабачкової ікри помідори краще очистити від шкірки. Для цього внизу помідора робимо хрестоподібний надріз і опускаємо помідори в окріп на півхвилини. Після цього шкірка легко зніметься і помідори можна буде теж нарізати для ікри кубиками.
- Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо до прозорості на олії, потім в ту ж сковороду кладемо моркву і готуємо на невеликому вогні 5-7 хвилин, поки вона не стане м’якою.
- Додаємо кабачки до моркви і цибулі і тушкуємо, періодично помішуючи, 10 хвилин.
- Після цього додаємо помідори і солимо нашу суміш для ікри.
- Продовжуємо готувати овочі ще близько 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- За 2-3 хвилини до кінця приготування додаємо дрібно нарізану зелень і видушуємо часник.
- Наша ікра готова, залишилось лише перемолоти її блендером.
- Вживайте ікру охолодженою.
Смачного!
