Кролик тушкований з гарбузом

Photo of author

By nata

krolik_tushenii_z_garbuzom

Про користь гарбуза ми з вами вже говорили у статті «Ходить гарбуз по городу.. або користь та шкода гарбуза». А от м’ясо кролика цінується за високий вміст білків при незначному вмісті жирів і холестерину.

Білка в м’ясі кролика більше ніж у телятині, свинині або баранині, а жирів при цьому менше. Білки крільчатини засвоюються на 90%, в той час як білки яловичини – всього на 60%. Його регулярне вживання нормалізує обмін жирів і білків. Тому м’ясо кролика незамінне в дієтичному харчуванні. А в поєднанні з гарбузом – це подвійно корисний продукт.

    Складники для приготування кролика тушкованого з гарбузом

  • М’ясо кролика – 1 кг.
  • Гарбуз – 0,5 кг.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Помідори – 2 шт. (можна замінити 150 мл томатного соку).
  • Часник – 3-4 зубчики.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Оливкова (або інша рослинна) олія – 1 ст.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода – 0,5 л.
  • Розмарин – 1 маленька гілочка свіжого або 1 ч.л. сухого.
  • Базилік сухий – 1 ч.л.
  • Каррі – 1 ч.л.
  • Чорний мелений перець.
  • Сіль до смаку.

    Спосіб приготування кролика тушкованого з гарбузом

  1. Тушку кролика очистити від плівок, якщо є необхідність – жиру, порізати на порційні шматки, залити водою, вичавити сік з половини лимона (можна замінити оцтом), залишити на півгодини, після чого добре промити і обсушити паперовим рушником.
  2. Цибулю порізати півкільцями, 2 зубчики часнику подрібнити (решта часнику знадобиться пізніше), спасерувати на олії в товстостінній каструлі до м’якості.
  3. З помідорів зняти шкірку, нарізати невеликими часточками або натерти на тертці, додати до цибулі, продовжувати тушити до м’якості помідорів.
  4. Нарізаний кубиками гарбуз додати до цибулі і помідорів, перемішати, накрити кришкою, тушкувати на маленькому вогні до м’якості гарбуза.
  5. Підготовлені шматки м’яса посолити, поперчити, покласти зверху на соус, залити окропом, тушкувати під кришкою 30 хв.
  6. Додати часник, що залишився, спеції, ложку сметани або вершків, вичавити сік з другої половини лимона і тушкувати до готовності м’яса.