Домашня, проста, але така смачна і ситна страва! М’ясо і гарнір в одній тарілці – чоловіки скажуть вам спасибі і неодмінно попросять приготувати цю печеню ще раз. Ніжне м’ясо, що тане в роті з гоструватою томатною підливою і смачним м’яким нутом.
Інгредієнти для печені з яловичини та нуту:
- Яловичина (стегнова частина, м’ясо з грудинки або лопатки) – 800 г.
- Нут (сухий) – 200 г.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Кориця (мелена) – 1/4 ч.л.
- Зіра – 1/2 ч.л.
- Перець червоний пекучий (мелений) – 1/4 ч.л.
- Паприка солодка (мелена) – 1/2 ч.л.
- Помідори у власному соці (або свіжі перемелені помідори) – 400 г.
- Бульйон (або вода) – 250 мл.
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Сіль за смаком.
Детальніше про Питний режим.
Приготування печені з яловичини та нуту:
Замочуємо на ніч нут у великій кількості води.
Яловичину ріжемо невеликими шматочками проти волокон.
Нарізаємо цибулю і часник. Цибулі має бути багато – тоді соус вийде дуже смачним і густим. Та й загалом, м’ясо любить цибулю.
Наливаємо в сковороду оливкову олію і обсмажуємо м’ясо на сильному вогні невеликими частинами в 3-4 заходи до легкої рум’яної скоринки, приблизно по 5 хвилин на кожен захід. Перекладаємо м’ясо на тарілку.
У цю ж сковороду додаємо цибулю, часник і обсмажуємо їх до прозорості, потім додаємо спеції – корицю, гострий червоний перець, зіру і паприку. Зіру при цьому бажано перетерти в долонях, для кращого смаку.
Перемішуємо спеції разом з цибулею і, як тільки вони почнуть віддавати свій аромат, додаємо шматочки яловичини. Доливаємо помідори у власному соці, перемішуємо і прогріваємо протягом хвилини.
Далі додаємо нут і доливаємо бульйон. Солимо і накриваємо кришкою.
Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо м’ясо, помішуючи не менше години, до м’якості.
Смачного!
