Рататуй – рецепт з мультика

Photo of author

By nata

ratatui

Рататуй – французьке овочеве рагу, історично – страва прованських селян, що складається з кабачків, помідорів, перцю, цибулі та часнику. Пізніше в рататуй стали додавати баклажани. З Провансу він поширився по всій Франції, а потім і за її межі.

Рецептів рататуя безліч – варіюються кількість інгредієнтів і їх співвідношення, зустрічаються навіть варіанти рідкого рататуя, більше схожого на суп. Але найчастіше це тушковане овочеве асорті.

Однак герой однойменного мультфільму щур на ім’я Реммі запропонував інший рецепт цієї страви. Головним інгредієнтом в рагу від Реммі був кабачок, який “міні-шеф” тонко нашаткував. На дно каструлі він налив томатний соус, зверху виклав шарами овочі, накрив аркушем паперу і запікав страву в духовці.

Рататуй подають до столу гарячим або холодним, як гарнір до м’яса або риби або як самостійну страву.

ratatui_ingredienti

Рататуй – інгредієнти:

    Для соусу:

  • Болгарський перець – 350 г.
  • Помідори – 350 г.
  • Цибуля – 200 г.
  • Рослинна олія (найкраще оливкова).
  • Овочі:

  • Баклажани – 500 г.
  • Кабачки – 500 г.
  • Помідори – 500 г.
  • Для заправки:

  • Рослинна олія – 5 ст.л.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Зелень.
  • Сіль.
  • Перець.

Читайте також: Магній: вміст в продуктах харчування та користь для організму.

Як приготувати рататуй:

    ratatui_perec
  1. Перець запікаємо в духовці при температурі 180-190 градусів приблизно півгодини, щоб шкірка почала чорніти. Остиглий перець очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
  2. Цибулю нарізаємо дрібно.
  3. Помідори очищаємо від шкірки (опускаємо їх в окріп на півхвилини). Потім також нарізаємо кубиками.
  4. ratatui_cibulya
  5. Цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом.
  6. ratatui_cibulyapomidor
  7. Приблизно через 3 хвилини додаємо помідори.
  8. Додаємо перець, солимо. Готуємо близько 7 хвилин, щоб соус трохи загус.
  9. ratatui_sous
  10. Потім за допомогою блендера робимо соус однорідним.
  11. ratatui_sous_2
  12. Рівномірно викладаємо соус у форму або сковорідку.
  13. ratatui_baklazhani
  14. Баклажани нарізаємо тонкими кружечками. (Щоб баклажани не гірчили, можна їх посолити, залишити на півгодини, потім промити і просушити.).
  15. ratatui_kabachki
  16. Кабачки нарізаємо кружечками.
  17. ratatui_pomidori
  18. Помідори нарізаємо кружечками.
  19. ratatui_v_formi
  20. Тепер викладаємо овочі в форму по черзі, повністю заповнюючи форму.
  21. Для заправки дрібно нарізаємо зелень і подрібнюємо часник.
  22. ratatui_zelen
  23. Перемішуємо масло із зеленню і часником, солимо, перчимо до смаку.
  24. ratatui_zelen_2
  25. Поливаємо овочі приготованою заправкою.
  26. Форму накриваємо, ставимо в духовку і запікаємо рататуй приблизно годину або трохи довше, до готовності овочів.

Рататуй готовий! Можна подавати до столу як самостійне блюдо, або як гарнір до м’яса чи риби.

Смачного!

Про корисні властивості кабачків читайте в статті “Кабачок: користь та шкода”.