Це простий і завжди виграшний рецепт приготування відбивних: вони ніколи не пересмажаться і не підгорять, оскільки готуються в духовці певний час, не вимагають вашої присутності біля плити під час смаження м’яса на сковороді, м’ясо запечене смачніше смаженого і менш калорійне і, нарешті, оригінальний часниково-сметанний соус, що застосовується при запіканні відбивних, додає їм додатковий пікантний смак.
Для приготування відбивних бажано використовувати вирізку. Рецепт хороший як у свята, так і в будні: завжди виходить смачна страва на друге, яке готується досить просто, головне – м’ясо повинно бути якісним (тільки свіжа вирізка).
Рецепт приготування відбивних в духовці
- свиняча або яловича вирізка – 700-800 г.
- сметана – 100 г.
- часник – 2 зубчики.
- приправа хмелі-сунелі – 1 ст.л.
- сіль за смаком.
Готуємо часниково-сметанний соус: додаємо до сметани подрібнений часник, хмелі-сунелі, трохи солі і все перемішуємо. Приправа хмелі-сунелі в цьому соусі відіграє вирішальну роль: саме вона надає пікантний смак відбивних і замінювати її чимось іншим НЕ рекомендуется.
Миємо м’ясо і ріжемо вирізку поперек волокон на шматки шириною не більше 1,5 см. Відбиваємо їх з двох сторін.
Кладемо відбивні на антипригарне деко, ще краще – на силіконовий килимок, і змащуємо зверху кожну відбивну соусом. Ставимо м’ясо в духовку при 180С приблизно на 20-25 хвилин (не більше!).
Виймаємо готові відбивні і подаємо гарячими до столу з овочевим салатом або гарніром.
Виходять соковиті, з оригінальним смаком відбивні. Соус в них явно не відчувається і, якщо не знати про його використання, ніхто й не здогадається, що відбивні запікалися з соусом. Однак на смак відбивні набувають пікантних ноток, що додає страві додаткових плюсів.
