Продукти, які викликають алергію (список)
Завантаження. Будь ласка, зачекайте...

Продукти, які викликають алергію (список)

alergiya-2.jpg (39.65 Kb)

В даний час відомо близько 160 харчових алергенів, які викликають алергію. Більшість харчових алергенів є білками.

Вони містяться в деяких харчових продуктах (в арахісі, коров'ячому молоці, яйцях), в інших продуктах домінуючим є тільки один алергенний білок (наприклад тріска). У більшості дітей (76%) виявляється алергія до 3 і більше протеїнів харчових продуктів.

Коли ми говоримо про продукти, які викликають алергію, треба розуміти, що жири і вуглеводи самі по собі не є алергенами, але в з'єднанні з білком (наприклад, глюкопротеїди) можуть викликати алергічні реакції. Не є алергенами мінеральні солі, в тому числі мікроелементи.

Високоалергенні продукти

Продукти, що володіють сенсибілізуючим ефектом і часто викликають алергію.

  • цільне молоко;
  • яйця;
  • риба (свіжа, солона, копчена);
  • морепродукти (креветки, краби, ракоподібні), ікра;
  • пшениця, жито;
  • полуниця, манго, хурма, диня, банани;
  • морква, помідори, селера, болгарський перець;
  • шоколад;
  • кава, какао;
  • горіхи (лісові, мигдаль, волоські та інші);
  • мед;
  • гриби.

Може зустрічатися алергія на всі види молока або риби, або лише один вид (наприклад, коров'яче молоко або оселедець).

Алергія до білків курячого яйця частішає при поєднанні яйця у раціоні з курячим м'ясом і бульйоном. Алергенні властивості білка курячого яйця виражені більшою мірою, ніж жовтка. Алергія до морської риби зустрічається частіше, ніж до річкової, проте діти в більшості випадків реагують на всі види риби.

У пшеничному борошні більше 40 алергенів, тому воно - найбільш поширене джерело алергії у дітей. Алергія до ячменю, вівса зустрічається рідше, а до рису, за даними ряду фахівців - до 50% обстежуваних дітей.

Деякі дослідники спостерігали високу частоту алергії до бананів - близько 80% дітей.

Середньою алергенністю володіють продукти:

  • яловичина, куряче м'ясо, бульйон з курки та інших птахів;
  • гречка, овес, рис;
  • горох, боби, соя;
  • картопля, буряк, ріпа;
  • абрикоси, персики;
  • журавлина, брусниця, чорниця;
  • вишня, чорна смородина, шипшина.

Продукти з низькою алергенністю:

  • кисломолочні продукти;
  • м'ясо кролика, індички, пісна свинина, худа баранина;
  • перловка, кукурудза, пшоно;
  • кольорова і білокачанна капуста, брокколі;
  • кабачки, патисони, огірки;
  • петрушка, кріп;
  • білі і зелені сорти яблук і груш;
  • жовті сорти слив;
  • біла смородина;
  • біла і жовта черешня;

Слід пам'ятати, що алергічні реакції можуть викликати пиво, копчена ковбаса, майонез, хрін, гірчиця, перець, різні маринади.

Нерідко харчова алергія виникає на 2-3 і більше продуктів одночасно.

Алергічні реакції можуть викликати продукти, що містять барвники, консерванти, ароматичні добавки, емульгатори; антибіотики, сульфоніламідні препарати (молоці, м'ясі, птиці; залишкові кількості добрив і пестицидів (в овочах, фруктах, злаках); речовини, що мігрують з тари і упаковки (полімерної, металевої) у різні харчові продукти; ферменти грибів (мікроорганізмів), алергени цвілі та інші.

При переведенні дитини на штучне вигодовування сумішами, головним алергеном визнана основа даних замінників - коров'яче молоко, яке за одними даними містить до 20, а за іншими - до 40 алергенів (казеїн, лактоальбумін, лактоглобулін та ін), найбільш часто викликають утворення специфічних антитіл.

Слід не забувати і про можливість перехресних реакцій на харчові алергени, обумовлених ідентичністю або подібністю їх антигенних структур. Перехресна алергія може проявлятися і таким чином: якщо у пацієнта квітковий пилок викликає сенсибілізацію, то вживання сирих овочів і фруктів може викликати пилково-харчову, назофарингеальну алергію.

У дітей дошкільного та шкільного віку на тлі харчової алергії може сформуватися побутова грибкова алергія.

Важливо підкреслити, що з віком підвищується стійкість (толерантність) організму до більшості харчових продуктів-алергенів. Однак це практично не стосується алергенів риби, морепродуктів і горіхів.

Деякі алергологи вважають, що якщо харчова алергія не зникла до 5 років, то вона буде мати місце і у більш старших дітей і навіть у дорослих. Після зазначеного терміну сподіватися на розвиток толерантності вже не доводиться.

Дуже ВАЖЛИВО в період раннього дитячого віку (до 5 років) годувати дітей, які мають харчову алергію, тільки натуральними продуктами з мінімальним вмістом різних харчових добавок, штучних барвників та ароматизаторів, а також харчових забруднювачів. Тоді шанси на її збереження в дорослому віці значно знижуються.

Слід згадати і про таку специфічну форму харчової алергії, яка проявляється розвитком алергічних реакцій аж до анафілактичного шоку, переважно після вживання продуктів і наступних занять інтенсивним фізичним тренуванням.

Не забудьте підписатися на Наш канал: