Завантаження. Будь ласка, зачекайте...

Фета: користь та шкода

feta.jpg (97.17 Kb)

Фета - сир, вироблений в Греції з овечого або козячого молока. Назва цього сиру стала брендом - так тепер називають тільки той продукт, що приготований в Греції, але в продажі можна знайти і сир Фетакі, який за своїм складом повністю ідентичний грецькому, але виготовлений в інших країнах.

Зовнішній вигляд сиру фета нагадує спресований сир, але смак у нього більш яскравий, виразний, з характерною кислинкою. Жирність сиру фета варіативна і може коливатися в межах 30-60%, час витримки складає 3 місяці.

Калорійність сиру фета

Якщо говорити про калорійність фети, то вона поступається енергетичній цінності твердих жирних сирів. За складом продукт може відрізнятися вмістом жирів: від 30 до 60%, тому грецькі сири можуть відрізнятися по калорійності між собою. Вони часто є компонентами дієтичного харчування, завдяки своїй відносно невисокій калорійності - 100 грам містять всього 220 ккал. Енергетична цінність жирного сиру фета на 100 грам становить 290 ккал.

Користь сиру фета

100 грам сиру фета містять 15 г білків, 21-30 г жирів, 50 г води і обмежену кількість вуглеводів - всього 4 г.

100 грам сиру фета повністю задовольняють добову потребу організму у фосфорі, збагачують його кальцієм і натрієм. Вітамінний склад представлений вітамінами В, К, D, А. Крім цього в продукті високий вміст магнію і корисних мікроорганізмів, які виробляють особливий вид антибіотиків для лікування харчових отруєнь.

Харчова цінність у 100 г фети:

  • Натрій - 1116 мг
  • Калій - 62 мг
  • Вітамін А - 422 МО
  • Кальцій - 493 мг
  • Магній - 19 мг

Завдяки своєму насиченому складу, сир сприяє зміцненню кісткової тканини, нормалізації роботи нервової, травної системи і репродуктивної функції. Білок відрізняється високою поживністю і засвоюваністю, тому помірне споживання сирного делікатесу принесе тільки користь організму. Вміст в сирі триптофану забезпечує хорошу працездатність і настрій.

Вживання сиру фета в розумних межах позитивно позначиться на стані нігтів, волосся та шкіри. Сир фета використовується для лікування опіків, отриманих в результаті тривалого перебування на сонці. Для цього продукт ретельно подрібнюють і змішують з водою, отриману суміш наносять на уражені ділянки шкіри.

Як вибрати та зберігати сир фета

При виборі даного продукту слід звертати увагу на наступні моменти:

  • Сир повинен бути одним шматком, а не розламаний.
  • Фета повинна знаходитися в розсолі.
  • Колір продукту може варіюватися від білого до жовтувато-кремового.
  • Аромат сиру приємний, з легкою кислинкою.
  • Ніяких темних плям на поверхні шматка сиру бути не повинно.

Зберігається грецький сир в розсолі і терміну зберігання практично не існує. Якщо фета занадто довго зберігається в розсолі, то сир може бути сильно солоним - його слід вимочити або в мінеральній воді, або в молоці.

Як приготувати сир в домашніх умовах самостійно

Для приготування сиру фета в домашніх умовах необхідно використовувати тільки якісні та свіжі продукти. В ідеалі продукт готується з овечого та козячого молока в співвідношенні 70:30. За відсутністю таких можна використовувати сухе молоко.

Складові:

  • Натуральне молоко 2 літри.
  • 200 г домашньої сметани.
  • 3-4 столових ложки води.
  • Пепсин - 8 таблеток.

Процес приготування:

  • Змішати склянку теплого молока зі сметаною кімнатної температури.
  • Молоко, що залишилося вилити в каструлю і підігріти до температури 40 ° С.
  • З'єднати розбавлену сметану з нагрітим молоком.
  • Таблетки пепсину розчинити у воді і додати в молочну суміш. Все ретельно перемішати, накрити махровим рушником і залишити суміш для сквашування. Процес бродіння займає 6-8 годин.
  • Отриману сироватку акуратно злити.
  • За допомогою ложки викласти масу в сито, попередньо викладене марлевим шаром. Без використання ложки процес стікання сироватки відбуватиметься значно довше.
  • Через 1-2 години молочну масу помістити в тканинний мішок, накрити вантажем і витримувати 8-12 годин в холодному місці.
  • Готовий сир розрізати на невеликі кубики. Якщо структура продукту надмірно м'яка, необхідно натерти кожен шматок сіллю і залишити на кілька годин, щоб стекли надлишки сироватки.

Шкідливий вплив сиру фета

На жаль, існує шкідливий вплив сиру фета, якщо його вживати у великих кількостях. Через високу калорійність фету слід виключити з раціону людям з ожирінням.

Медики констатують шкоду сиру фета для людей з підвищеним тиском, через високий вміст в ньому натрію. Хворим необхідно обмежувати споживання продукту. Відзначають також шкоду сиру фета для вагітних жінок. Його потрібно вживати майбутнім мамам тільки в пастеризованому вигляді. Погано оброблений продукт містить бактерії типу Listeria, і може викликати отруєння. Дослідження вчених показали, інфекція, потрапивши в організм майбутньої мами, може спровокувати викидень або передчасні пологи.

Користь і шкода сиру фета багато в чому залежать від кількості вживаного продукту. У будь-якому випадку, слід їсти фету в помірних дозах, а в разі сумнівів у його корисності особисто для вас, необхідно порадитися з дієтологом і лікарем.

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Випадкова стаття