Червона ікра: користь та шкода

Отже, червона ікра - це узагальнена назва ікри риб лососевих порід. За свій привабливий колір ця ікра і отримала свою назву.

Різновиди червоної ікри

Червону ікру дарують нам: кета, кижуч, сьомга, форель, нерки, горбуша, лосось.

• Найпопулярніша і масова - це ікра горбуші і лосося. Розмір ікринок - близько 5 міліметрів, забарвлення - від яскраво бурштинового до оранжевого.
• Найбільша ікра - це ікринки чавичі, проте вже більше 10 років ця риба занесена в Червону книгу, її вилов заборонено. Розмір ікринок сягає часом 1 сантиметр в діаметрі, колір - яскраво червоний.
• Ікра кети по праву називається царською, так як ці ікринки мають рівномірний розмір - до 6 міліметрів, а форма - правильної кулі. Має своєрідний смак і помаранчевий колір.
• Найменша ікра у форелі. Її ікринки розміром до 2 міліметрів, а колір - від жовтого до помаранчевого. Останнім часом саме ця ікра стала користуватися найбільшим попитом.
• Трохи крупніша ікра кижуча, вона має яскраво червоний або бордовий колір і трохи гіркуватий відтінок смаку.
• Все рідше з'являється в масовому продажі ікра нерки, так як ця риба все рідше зустрічається в масовому лові. Її ікра приємна на смак, схожа на ікру горбуші, але більш суха і розсипчаста.
• Червону ікру сьомги все рідше можна зустріти у використанні. Це делікатес серед червоної ікри, так як має найбільше в собі харчової цінності, гарний зовнішній вигляд і ніжний смак. Ікру сьомги часто називають «абрикосовим перлами».

Не треба плутати справжню червону ікру з ікрою, яка застосовується в японській кухні для виготовлення ролів і суші. Там використовується фарбована ікра летючих риб, а вона не володіє тими корисними властивостями, які несе в собі червона ікра.

Склад і калорійність червоної ікри

Червона ікра - унікальний продукт за своїми корисними властивостями і хімічним складом . До складу всіх видів ікри лососевих риб входять:

• Білок (до 32%).
• Жири (до 13%, аналоги риб'ячого жиру).
• Поліненасичені кислоти.
• Йод.
• Група вітамінів В, вітаміни С, Д, Е, А.
• Лецитин.
• Мікро- і макро- елементи: марганець, цинк, фосфор, кальцій, калій, магній, залізо.
• Фолієва кислота.

Все це формує корисні властивості червоної ікри. На основі цього лікарі часто своїм пацієнтам рекомендують вживати в їжу червону ікру. Але, звичайно, щоб від продукту була користь, необхідно правильно вибрати ікру належної якості.

Калорійність 100 г червоної ікри - 245 ккал.

Користь ікри лососевих визначена самою природою, так як ікринки - це зародок риби, а для його розвитку потрібні корисні речовини. Але слід завжди пам'ятати, що користь червоної ікри не залежить від її величезного споживання. Нормою вважається споживання червоної ікри в кількості не більше 5-ти чайних ложок на добу.

Корисні властивості червоної ікри

• Профілактика рахіту

  Червона ікра містить велику кількість вітаміну D, а це - основний продукт для профілактики і попередження рахіту у дітей. Вітамін D - головний антірахітичний фактор, який також виробляється в організмі під дією сонячних променів. Але в умовах нестачі цих самих променів вітамін D повинен надходити в організм разом з їжею. Найбільш поширений джерело цього вітаміну - риб'ячий жир. Але ікра лососевих - продукт більш смачний і привабливий для дітей.

• Підтримка нервової системи і розумової діяльності

  Склад червоної ікри багатий лецитином - головним джерелом енергії для нервових клітин. Саме завдяки його корисним властивостям після ложки червоної ікри думається значно легше. Крім того, поліненасичені жирні кислоти, які у великій кількості входять до складу ікри, забезпечують нормальний перебіг багатьох процесів в мозку і деяких інших тканинах, володіючи властивістю захищати від хвороби Альцгеймера зокрема.

• Посилення імунітету і підтримки зору

  Завдяки високому вмісту у червоній ікрі вітаміну А - її корисно вживати для профілактики та покращення зору. Вітамін Е та С підвищують імунітет та виступають антиоксидантами, що запобігають розвитку злоякісних пухлин, мають позитивний вплив на перебіг псоріазу, астми, екзпми.

• Посилення потенції

  Ікра червона корисна для чоловіків тим, що в її до складу входять багато елементів, які мають властивості стимулююче впливати на стан чоловічої статевої системи і стимулюють вироблення статевих гормонів.

• Косметологічне застосування

  Червона ікра, за умов достатньої її кількості в раціоні, нормалізує стан шкірних покривів і полегшує лікування багатьох хвороб шкіри.

Але з іншого боку, червона ікра з усіма її лікувальними властивостями - продукт не «легкий», і в деяких випадках вона здатна завдати певної шкоди організму.

Читайте також: Магній: вміст в продуктах харчування та користь для організму.

Протипоказання до споживання червоної ікри

Незважаючи на всю корисність і поживну цінність червоної ікри, існують і обмеження в її споживанні. Так, червона ікра протипоказана:

• При захворюваннях судин, підвищеному рівні холестерину в крові і ризику розвитку атеросклерозу. Таке обмеження пов'язане з досить високим вмістом холестерину в ікрі.
• При схильності до набряків.
• Дуже солона ікра може нашкодити людям, що страждають на ішемічну хворобу серця або гіпертонією.
• При алергії та індивідуальної її непереносимості.

Слід зауважити, що все це, скоріше, навіть не протипоказання, а просто попередження. Кількості ікри, здатні реально нашкодити організму, через дорожнечу делікатесу доступні далеко не всім. У помірних же кількостях червона ікра здатна додати і сил, і задоволення від свого ніжного смаку.