Пропонуємо вам сьогодні рецепт пісного супу з нутом Таматар Чанна, що в перекладі з хінді означає «Нутовий суп з помідорами». Незважаючи на екзотичну назву суп дуже простий у приготуванні і здатний приголомшити навіть завзятого м’ясоїда.. Секрет – в типовому для ведичної кулінарії трюку зі спеціями і прянощами, які (щодо даного рецепта) доступні кожному.
Нут (або турецький горох) є прекрасним дієтичним джерелом білка і не містить шкідливих для фігури жирів. Тому суп Таматар Чанна буде дуже корисним при схудненні.
Цей суп готується без м’яса і з невеликою кількістю олії тому його можна сміливо готувати під час Великого посту.
У цому рецепті щоправда є одне відхилення від класичного зразка – це заміна екзотичної для нас прянощі асафетиди, на часник. Але вони настільки близькі за смаком, що автентичність гарантована.
Рецепт приготування пісного супу з нуту Таматар Чанна
Набір продуктів (з розрахунку на три порції):
- нут – 300 г.
- коріандр мелений – щіпка.
- зіра (кумин) – щіпка.
- імбир свіжий – 1 столова ложка (вже подрібненого).
- оливкова олія – 2 ст.л.
- куркума мелена – 1 ч.л.
- томатна паста – 1 ст.л.
- часник – 2 зубчики.
- сіль до смаку.
Намагайтеся не купувати мелену куркуму на вагу. Крім кольору вона нічого страві не дасть. А потрібен аромат. Краще купіть пакетик куркуми в супермаркеті, він герметично запакований і аромат ще не втрачений.
Нут потрібно буде замочити у воді мінімум на 12 годин. А краще – на добу. Води повинно бути в два рази більше, ніж нуту, враховуючи, що він сильно розбухає.
Розм’яклий нут заливаємо півтора літрами холодної води і ставимо на вогонь. Як тільки з’явиться піна – знімаємо її акуратно і варимо нут під прикритою кришкою, поки він не стане м’яким. Тобто приблизно годину. Як тільки нут досить розм’якне, злегка солимо воду, в якій він вариться і додаємо чайну ложку меленої куркуми.
Читайте також Про користь турецького гороху або нуту
Потім у відповідному посуді зігріваємо дві ложки хорошої оливкової олії і швидко обсмажуємо суміш меленого насіння коріандру і зіри – по щіпці кожної. Як тільки суміш злегка обсмажиться (це приблизно хвилина), додаємо дрібно посічені часник і свіжий корінь імбиру в зазначеній кількості.
Ретельно перемішуємо, обсмажуємо ще 2-3 хвилини і додаємо томатну пасту, все це інтенсивно помішуємо. Обсмажуємо ще не більше 2-3 хвилин і перекладаємо отриману суміш в каструлю з нутом, який продовжує повільно варитися під прикритою кришкою.
Варимо ще 10-15 хвилин, додаємо сіль і подаємо на стіл, при подачі обов’язково додайте трохи зелені кропу або кінзи. В таку страву можна додати щіпку сухого меленого чилі – це сприяє доброму травленню.
Смачного!
Читайте більше корисних рецептів на нашій Сторінці здорового харчування.
