Посилювачі смаку і аромату (Е-600 - Е-699)

Свіже м'ясо, риба, щойно зібрані овочі та інші свіжі продукти мають яскраво виражені смак і аромат. Це пояснюється високим вмістом в них речовин, які посилюють смакове сприйняття шляхом стимулювання закінчень смакових рецепторів - нуклеотидів. В процесі зберігання і промислової переробки кількість нуклеотидів зменшується, тому вони додаються штучним шляхом.

Посилювачі смаку і аромату сприяють посиленню сприйняття ряду ароматів, особливо фруктового і вершкового. У майонезах з невисоким вмістом жиру, вони пом'якшують різкий смак оцтової кислоти і гостроту, крім того, сприяють наданню відчуття жирності низькокалорійним йогуртам і морозиву.

Посилювачі смаку і аромату, таблиця:

Код	Назва	Примітки
Е-620	Глутамінова кислота. Замінник солі	Чи не рекомендується використовувати в дитячому харчуванні
Е-621	глутамат натрію однозаміщений	Заборонено до використання в дитячому харчуванні
Е-622	глутамат калію однозаміщений	Може викликати нудоту , пронос , кольки
Е -625	Глутамат магнію
Е -627	гуанілат натрію двозаміщений	Заборонено до використання в дитячому харчуванні
Е - 629	5 - гуанілат кальцію
Е - 630	Інозинова кислота
Е - 631	Інозінат натрію двухзаміщенній	Заборонено до використання в дитячому харчуванні
Е -635	5 - рибонуклеотиди натрію двозаміщений	Заборонено в ряді країн