Узвар – це традиційний українській напій із сушених фруктів та ягід. До складу узвару переважно входять сухофрукти з яблук, груш, вишень, слив та родзинки. Можна додавати і інші інгредієнти за смаком. Для християн східного обряду цей напій входить у перелік обрядових страв і є обов’язковим на Святвечір, а також рекомендується до вживання у піст.
Узвар був відомий ще у Древній Русі. Назва напою походить від слова «заварювати», так як фрукти доводять до кипіння, а не піддаються довгому варінню.
Також узвар можна не варити, а настоювати. Сухофрукти заливаємо окропом і щільно закриваємо кришку та даємо час настоятися. Такий узвар краще пити без цукру, за бажанням можна додати мед. І не забувайте, що найбільша користь від такого напою – на третій день після приготування.
Пропонуємо кілька смачних рецептів узвару.
Класичний узвар:
Інгредієнти:
- 100 г сушених груш.
- 100 г сушених яблук.
- 100 г сушеної вишні.
- 100 г сушеної сливи.
- 50 г родзинок.
- 1000 мл води.
- 0,50 стакану цукру.
Узвар із шипшини
Інгредієнти:
- 50 сушених ягід шипшини.
- 1000 мл води.
- 200 г меду або 0, 50 стакану цукру.
Узвар зі спеціями
Інгредієнти:
- яблука сушені – жменя.
- груші сушені – жменя.
- шипшини плоди сухі – 1 столова ложка.
- чорнослив – жменя.
- родзинки – жменя.
- сушені ягоди журавлини – 1 столова ложка.
- сушені ягоди полуниці – 1 столова ложка.
- вода – 1,5 літра.
- мед – 1 столова ложка.
- кориця в паличках – 1 шт.
- бадьян – 2 зірочки.
- гвоздика ціла – 3 шт.
- запашний перець горошком – 3 шт.
Спосіб приготування: В кип’ячу воду кладемо груші, яблука та шипшину, варимо 10 хв. Потім додаємо родзинки, чорнослив, суницю і журавлину. Варимо ще 10 хвилин. Далі додаємо спеції. Даємо вистигнути і потім кладемо мед. Якщо мед додати у гарячий напій, то втратиться багато корисних його властивостей. Даємо настоятися 3-4 години.
