Завантаження. Будь ласка, зачекайте...

Топ 3 рецепти фалафелю

falafel.jpg (87.29 Kb)

Фалафель - це блюдо арабської кухні, яке готується з відвареного нуту і спецій. Бобові перетирають в пасту або пюре, потім змішують з різними спеціями і прянощами і обсмажують в киплячому маслі до золотої скоринки.

Фалафель класичний

Інгредієнти:

  • 250 г сухого нуту.
  • 1 л води.
  • 3 ст.л. булгура.
  • 5 зубчиків часнику.
  • 1 велика цибулина.
  • 3 ст.л. меленого кумина.
  • 1 ст.л. меленого коріандру (насіння).
  • 1 ч.л. солі.
  • 1 ч.л. порошку каррі.
  • ¼ ч.л. чорного меленого перцю.
  • ¼ ч.л. кайенского перцю.
  • Щіпка меленого кардамону.
  • 4 ст.л. борошна.
  • 1 яйце.
  • Пучок петрушки.
  • Пучок кінзи.

Приготування:

Замочуємо нут на 4-5 годин. Потім подрібнюємо в блендері. Окремо подрібнюємо зелень, цибулю і часник, змішуємо з пастою з нуту, додаємо спеції, збите яйце, перемішуємо і залишаємо приблизно на півгодини. Потім додаємо борошно, ретельно вимішуємо і з отриманого тіста згортаємо невеликі кульки. Обсмажуємо в киплячому фритюрі до золотистого кольору і викладаємо на серветку для видалення зайвого жиру.

falafel1.jpg (111.69 Kb)

Фалафель класичний іншим способом

Інгредієнти:

  • 1½ склянки нуту.
  • 2 цибулини.
  • 1 ч.л. насіння коріандру.
  • 1 ч.л. зіри.
  • 2 ст.л. крохмалю (або 1 яйце).
  • 5 ст.л. борошна.
  • Сіль за смаком.
  • Пучок петрушки.

Приготування:

Замочіть нут на ніч, злийте воду і подрібніть в блендері. Наріжте дуже дрібно петрушку і цибулю. Коріандр і зіру злегка обсмажте на сухій сковороді, щоб вони почали видавати приємний аромат, і подрібніть в блендері або кавомолці. Розведіть крохмаль в 6 ст.л. води, добре розмішайте. Змішайте всі інгредієнти, додайте борошно, вимісити однорідне тісто. Обсмажте кульки фалафель у фритюрі.

Фалафель гострий

Інгредієнти:

  • 1 стакан нуту.
  • 3-5 зубчиків часнику.
  • 1 велика цибулина.
  • 1 гострий перець.
  • ½ ст.л. куркуми.
  • ½ ст.л. зерен кардамону.
  • ½ ч.л. коріандру.
  • ½ ч.л. кумина.
  • Пучок петрушки.
  • Пучок кінзи.
  • 1 ст.л. муки.

Приготування:

Нут замочіть на ніч. На ранок злийте воду, розкладіть нут на рушник для просушування. Тим часом підготуйте спеції: дрібно нарубати зелень і цибулю, видавити через прес часник, подрібніть спеції в ступці або млинку. Підсушений нут подрібніть в блендері або кухонному комбайні, додайте спеції і знову збийте. Посоліть за смаком. Мокрими руками скачайте кульки завбільшки з волоський горіх. Обсмажте кульки у фритюрі.

Не забудьте підписатися на Наш канал: