Усі ми любим соняшникове насіння і саме про те, яку користь і шкоду воно приносить організму, ми сьогодні і поговоримо
Наші предки вірили, що продукти, які за формою нагадують сонце, приносять щастя і здоров’я. Вживання насіння соняшника тісно переплітається з культурою нашого народу. І хоча спочатку соняшник служив виключно декоративною рослиною, досить скоро люди навчилися цінувати не тільки яскраво-жовті пелюстки, а й поживне насіння. Сьогодні Ви дізнаєтеся, корисні і шкідливі властивості насіння соняшнику, в чому користь соняшнику для організму чоловіки й жінки, та які корисні речовини та вітаміни в ньому містяться. Розпочнемо!
Склад соняшникового насіння
Як відомо, всі найцінніші речовини, що містяться в рослині, зосереджені саме в зерні чи насінні, тому, незважаючи на малий розмір, харчова цінність соняшникового насіння просто величезна. За даними лабораторних досліджень в стиглому насінні соняшнику містяться такі речовини:
- вітаміни – А, група В (В1, В2, В5, В6, РР, В9), Е, D;.
- бета-каротин і каротиноїди;.
- холін;.
- мінеральні речовини – селен, марганець, магній, кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь;.
- крохмаль; .
- моно- і дисахариди;.
- жирні кислоти;.
- амінокислоти;.
- фітостероли;.
- вода;.
- зола;.
- клітковина;.
- харчові волокна;.
- ефірні і жирні олії.
Насіння більш ніж на 100% задовольняє потребу організму у вітаміні Е і на 70% у вітамінах групи В. Харчова та енергетична цінність продукту на 100 г: білки ~ 20,2 г; жири ~ 53,5 г; вуглеводи ~ 10,6 г; калорійність ~ 605 ккал.
Насіння соняшнику – їжа висококалорійна, здатна приблизно на 40% задовольнити потребу в білку. У 1 столовій ложці міститься близько 20 г продукту, що еквівалентно 8% добової білкової норми.
Корисні властивості насіння соняшнику
Насіння соняшнику містить у великих кількостях водо- і жиророзчинні вітаміни, мікроелементи і жирні кислоти. Сприятливий вплив насіння на організм полягає в наступному:
- зв’язування вільних радикалів в клітинах і тканинах, омолодження і запобігання передчасного старіння організму;.
- нормалізація функцій головного мозку та активізація розумової діяльності, підвищення посидючості і запам’ятовування;.
- зняття підвищеного нервового напруження, поліпшення концентрації;.
- нормалізація мікрофлори слизових оболонок внутрішніх органів;.
- поліпшення стану шкірних покривів, в тому числі зменшення виразкових утворень, загоєння ран і саден;.
- зниження рівня холестерину в крові;.
- нормалізація цукру в крові і профілактика розвитку цукрового діабету;.
- поліпшення роботи серцево-судинної системи, зміцнення серцевого м’яза;.
- відновлення еластичності судин;.
- зменшення ризику виникнення інфаркту, а також розвитку серцевих захворювань;.
- профілактика виникнення анемії;.
- нормалізація згортання крові;.
- попередження розвитку атеросклерозу і тромбоутворення;.
- зниження артеріального тиску.
Крім того, соняшникове насіння допомагає зміцнити імунну систему, перешкоджає розвитку ракових пухлин. А лущення насіння стимулює нервові закінчення на пальцях рук.
Користь соняшникової олії
Олію соняшнику використовують для розтирання хворих суглобів. Корисні компоненти, що містяться в олії насіння соняшнику, допомагають усунути порушення в роботі печінки і жовчовивідної системи.
Соняшникову олію використовують для приготування масок, що поліпшують структуру волосся, надають їм здоровий і красивий блиск.
Олія, отримана з насіння соняшнику, володіє пом’якшуючими, регенеруючими і зволожуючими властивостями та ефективно розгладжує неглибокі зморшки.
Лінолева кислота, що міститься в олії насіння соняшнику, зміцнює імунітет, допомагає організму протистояти інфекціям.
Олія насіння соняшнику є багатим джерелом ненасичених жирних кислот, які організм людини не може виробляти самостійно. З’єднання, що відносяться до цієї групи, не тільки допомагають попередити розвиток більшості кардіологічних захворювань, але і прискорюють жировий обмін в організмі. Таким чином, помірне споживання соняшникової олії сприяє зниженню ваги. Олію також використовують як проносний засіб (приймають по 2 столові ложки натщесерце).
. .
Також актуальною є Середземноморська дієта: 10 кроків
. .
. .
Протипоказання щодо вживання насіння соняшника
Насіння – продукт висококалорійний і при надмірному вживанні сприяє набору зайвої маси тіла. Обсмажене насіння містить велику кількість натрію, що може привести до затримки рідини в клітинах і тканинах.
Лускання насіння також негативно позначається на стані зубної емалі, провокуючи спочатку утворення мікротріщин, а потім і більш серйозних ушкоджень. У деяких випадках часте вживання може призвести до утворення зубного каменю і потемніння зубів.
Велика кількість продукту шкідлива при захворюваннях печінки і жовчного міхура і може спровокувати закреп.
Не слід їсти насіння соняшнику при сечокам’яній або жовчнокам’яній хворобах.
При переїданні насіння можуть спостерігатися нудота, здуття.
Соняшникове насіння в кулінарії
Використовується насіння соняшника і для приготування кулінарних та кондитерських виробів, спеціальних сортів цільнозернового або дієтичного хліба.
Насіння непогано поєднуються з таким продуктами: м’ясо птиці (курка, індичка); овочі (сирі або відварені); яйця (курячі, перепелині); кисло-солодкі ягоди і фрукти, в тому числі і цитрусові; зелень; риба і рибні продукти; зернові каші і висівки; молочні та кисломолочні продукти; горіхи; мед.
Часто насіння соняшнику використовуються в приготуванні кондитерських страв і солодощів, єдиний недолік яких – висока калорійність.
Виходячи з того, що продукт наділений високою харчовою цінністю і калорійністю, а також з огляду на достатній вміст білка, часте вживання насіння в великих кількостях недоцільно.
Їсти його кожен день не слід, а ось вживання продукту 2-3 рази в тиждень допустимо. Оптимальною кількістю вважається порція, що не перевищує 75-100 г.
Насіння для схуднення: правда чи міф
Дослідження показали, що насіння соняшнику багате поживним рослинним білком, складними жирами і вуглеводами, отже, здатне швидко вгамувати голод і підтримати заряд сил і енергії. А клітковина і харчові волокна, що містяться в насінні, сприяють поліпшенню роботи травної системи, ефективно виводячи шлаки і токсини.
Натуральні волокна допомагають почистити кишечник, перешкоджаючи процесам гниття продуктів розпаду їжі.
Для отримання всіх корисних властивостей продукту його слід вживати в сирому вигляді.
Найкраще використовувати сире соншникове насіння для салатів (фруктові або овочеві), коктейлів (молочні або овочеві) або десертів (муси, суфле, креми). Свіже очищене насіння додасть готовій страві пікантний і свіжий смак.
Хорошим рішенням буде вживання насіння на сніданок, додавши його в вівсяну кашу, сир або кукурудзяні пластівці. Для перекусу ідеальним рішенням будуть мюслі або дієтичний батончик з соняшниковим насінням.
Читайте також: Піраміда здорового харчування і Гарвардська тарілка – що й до чого, та як у нас.
. .
. .
Соняшникове насіння в косметології
Дуже добре зарекомендувало себе насіння соняшнику в косметології. Завдяки великому складу вітамінів і мікроелементів, вони просто незамінне в лікуванні прищів. Дрібні часточки насіння застосовують в лікувальних масках, скрабах, кремах.
Вітамін – В6, який присутній в насінні, омолоджує шкіру, а цинк перешкоджає пошкодженню шкіри. Також з насіння виготовляють цілющу мазь, яка позитивно впливає на швидке загоєння ран.
У косметології використовують також масло соняшникового насіння. Масло добре зміцнює шкірний покрив. Шкіра після його застосування стає світліша і еластична. Вітамін – Е гальмує старіння шкіри і знімає запальні процеси.
Рецепт скрабу для обличчя і тіла на основі насіння соняшнику. Для цього Вам потрібно: подрібнити 150 г очищеного насіння соняшнику в кашку. До нього додайте 70 г сметани, добре перемішайте і зберігайте в холодильнику протягом 2 тижнів. Скраб потрібно застосовувати не частіше, ніж 2 рази на тиждень. Після такої процедури Ваша шкіра стане ніжною і здоровою на вигляд.
Як вибирати та зберігати соняшникове насіння
Купуючи насіння, споживач стикається з такою проблемою – в якій формі придбати продукт: вже упакований або розсипом? І той і інший варіант прийнятні, головне щоб упаковка була прозорою, що дозволяє розглянути товар. На насінні не повинно бути сизого або білого нальоту, слідів підгнивання або цвілі, але і «лаковий» блиск лушпиння теж неприпустимий.
Купуючи товар розсипом важливо звернути увагу на запах – він дещо специфічний, але ніяк не повинен віддавати сирістю або чимось затхлим, подібне говорить про порушення умов зберігання.
Зберігати дозрілий продукт можна тривалий час, з обов’язковим дотриманням усіх умов. Насіння любить сухе, темне і захищене від вологи місце.
Отже, насіння соняшнику при правильному вживанні допоможе відновити функції шлунково-кишкового тракту, наповнить енергією і зарядом бадьорості. Головне, щоб здорова звичка не переросла в шкідливу прив’язаність, яка ставить під загрозу здоров’я зубів і стрункість фігури. Бережіть себе та будьте здорові!
. .
. .
