Для того, щоб зберегти максимум свіжості та користі овочів, фруктів, зелені та інших продуктів, пропонуємо скористатися цими простими порадами. Отже, як правильно зберігати продукти?
7 основних правил зберігання продуктів:
Правильно організуйте холодильник. Простір у холодильнику не дарма ділиться на декілька секцій – кожна з них має свій температурний режим і різну циркуляцію повітря. Молочні продукти слід зберігати на найвищій полиці, на середніх полицях – вже приготовані продукти, на нижній – сирі м’ясо та рибу (які обов’язково потрібно зберігати окремо від інших продуктів). Нижні полиці призначені для зберігання овочів та фруктів, які теж рекомендується зберігати окремо один від одного.
Зберігайте фрукти розумно. Більшість фруктів зовсім необов’язково зберігати в холодильнику – їх можна зберігати при кімнатній температурі, наприклад, на підвіконнику в кухні. Якщо ж ви любите купувати фрукти з запасом, зберігайте їх в холодильнику в спеціально відведених для цього секціях, де температура, як правило, тримається на рівні 8-10 градусів. Зберігаючи овочі та фрукти в інших секціях, їх просто можна переморозити. Переохолоджені фрукти та овочі втрачають втрачають свою структуру та аромат.
Увага: етилен!. Багато фруктів мають здатність виділяти особливий безколірний газ – етилен, який пришвидшує дозрівання овочів та фруктів. Великий об’єм етилену виробляють яблука, груші, банани, інжир, сливи, авокадо та помідори – їх потрібно зберігати окремо від інших овочів та фруктів, щоб вони не перестигли раніше. Або, навпаки, якщо ви хочете, щоб якийсь фрукт швидше дозрів, покладіть його в пакет разом з одним із фруктів, що виділяють етилен. Щоб пришвидшити дозрівання зелених помідорів, їх кладуть поряд із червоними, спілими. Яблука чи банани можна покласти в один пакет з твердим авокадо чи ківі – вони швидше стануть м’якими.
Зелень. Петрушка, кріп, базилік, кінза – вся зелень, що має стебла, повинна зберігатись за тим принципом, що й живі квіти. Підріжте пучки зелені на 0,5 – 1 см і поставте в склянку з холодною водою. Так тонкі листочки не втратять вологу і не зів’януть так швидко. Склянку з зеленню можна поставити в холодильнику. Шпинат, руккола та інша листкова зелень, яку в супермаркетах люблять пакувати в пластикові упаковки, швидко псуються при такому зберігання. Коли листя щільно запаковане, вона ламається, темніє, швидко псується. Щоб уникнути цього, листкову зелень потрібно помити в холодній воді та висушити за допомогою паперового рушничка чи спеціальної сушарки. Складіть зелень у вакуумний пакет, тоді покладіть в холодильник.
Горіхи люблять холод. В горіхах та насінні міститься багато рослинних жирів, які мають властивість додавати цим продуктам гіркоту, звісно, якщо їх неправильно зберігати. Ідеальний варіант – зберігати горіхи в шкарлупі. Тоді їх достатньо пересипати в скляний, глиняний чи пластиковий посуд, який щільно закривається і поставити в темне прохолодне місце. Зберігати очищені горіхи зручніше, звісно, але псуються вони швидше, тому зберігати їх потрібно в холодильнику.
Помідори і цибулю – з холодильника!. Безліч овочів чудово зберігаються при кімнатній температурі. Достатньо зберегти їх від сонячного проміння та вологи. Наприклад, цибуля, часник мають дуже щільну оболонку і добре зберігаються без зниженої температури. Картопля, морква, буряк і гарбуз зберігаються довше ніж інші продукти завдяки своїй щільній структурі. Для їхнього зберігання можна виділити ящик, який стоятиме на кухні. В холодильнику також не слід зберігати помідори – від цього вони отримують мучнисту структуру і втрачають свій запах.
Чистота – умова здоров’я. Хоча б раз в місяць протирайте полички в холодильнику. Слідкуйте за свіжістю продуктів. Приготовані продукти зберігайте в посуді, який щільно закривається.
