Основним складником домашнього кетчупу є помідори. А до них вже додаються різні приправи: для гостроти – часник або пекучий перець, для солодко-пряного смаку – паприку, гвоздику та корицю, для кислоти яблука.
Пропонуємо приготувати традиційний домашній кетчуп за найпростішим рецептом.
Складники для домашнього кетчупу:
- помідори – 2 кг.
- болгарський перець – 5 шт.
- цибуля – 5 шт.
- цукор – 150 г.
- сіль – 2 ч.л.
- гіркий перець – за смаком .
- крохмаль – 2 ст.л.
Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.
Приготування домашнього кетчупу:
- Помідори, цибулю і перець перемолоти і варити 2-3 година (щоб википіла рідина).
- Потім додати усі спеції. Покипить 15-20 хв. Перемолоти зварені складники в блендері, щоб була однорідна суміш.
- Відібрати 0,5 склянки кетчупу, охолодити, додати крохмаль, розмішати; до решти додати оцет. .
- З’єднати кетчуп з крохмалем та кетчуп з оцтом, як закипить – відставити з вогню. Якщо кетчуп хочете заготовити на зиму, то гарячий соус потрібно покласти в гарячі простерилізовані банки.
