Сьогоднішня стаття буде дуже ароматна і пряна, бо мова піде про корицю – досить відомої у нас спеції, яку ми в основному використовуємо як кулінарну приправу. Поговоримо про корицю, її корисні властивості і протипоказання.
А чи знаєте ви, що колись кориця була на вагу золота? Так-так, в буквальному сенсі. У стародавньому Китаї за тисячу років до нашої ери вона вважалася дуже дорогою пряністю. За одну міру цієї прянощі давали таку ж міру золота. Тільки уявіть собі, що за пару кілограм кориці вам довелося б віддати пару кілограм золота.
А сьогодні кориця доступна всім і кожному на полиці з приправами будь-якого супермаркету. Господині додають її не тільки в випічку, а й в гарячі страви – супи та каші, а також до м’яса або риби, використовують в соусах і маринадах.
Корисні властивості кориці
- Має антисептичну, протизапальну і антибактеріальну дію. У ній міститься евгенол, який вбиває мікроби.
- Стимулює захисні функції організму, зміцнює імунітет.
- Є природним антиоксидантом.
- Знижує вміст глюкози в крові.
- Сприятливо впливає на процес травлення і запобігає накопиченню жиру, перетворюючи поступаючу в організм глюкозу в енергію.
- Розширює судини, активізує роботу головного мозку.
Кориця – користь для здоров’я
Користь кориці при діабеті
Вживати корицю корисно діабетикам. Вона сприяє зниженню рівня цукру в крові. При боротьбі з цукровим діабетом можна застосовувати наступний рецепт: щодня з ранку з’їдати половину чайної ложки порошку кориці.
Кориця при захворюваннях шлунка і кишківника
Рекомендована кориця при різних захворюваннях ШКТ. Здавалося б, парадокс – спеція, пряність, але вона прискорює процес загоєння виразок, знижує кислотність і навіть знижує больові відчуття в шлунку. Крім цього корицею можна почистити кишечник від мікробів і бактерій, які уповільнюють нормальне травлення. Вона зніме здуття і усуне коліки.
Кориця як природний антисептик
Кориця – відмінний природний антисептик. Весь секрет у міститься в олії евгенол. Вона діє не тільки знезаражувально, але і знижує больові відчуття. Корицею можна посипати рану або поріз, і вони затягнуться швидше. До речі, такі неприємності як грибок, екзема та інші захворювання шкірних покривів також можна лікувати за допомогою кориці.
Користь кориці для серцево-судинної системи
Корисна ароматна пряність і «сердечникам». Кориця сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Запобігає ризику виникнення інфаркту, інсульту, атеросклерозу. Вона добре впливає на серцево-судинну систему, активізує роботу головного мозку, покращує концентрацію, розширює судини і тонізує. Серед народних рецептів – чай з корицею і медом, як засіб, що продовжує світлість розуму і бадьорість тіла.
Як вибрати корицю
Знайти корицю можна в супермаркетах, звичайних магазинах і на ринку. Зазвичай – це відділи або прилавки зі спеціями і прянощами. Зустрічається як у вигляді паличок, так і мелена. Але ось в порошку корицю легше підробити, а палички підробити неможливо. Та й палички довше зберігають не тільки аромат, але і корисні властивості кориці.
За видами корицю поділяють за змістом особливої речовини – кумарину. У великих дозах вона негативно впливає на здоров’я, тому чим менший вміст кумарину в кориці, чим вона «чистіша» – тим краща і нешкідливіша. Отже, кориця буває:
- Цейлонська – найбільш дорогий сорт. На смак солодкувата і трішки пекуча, вирощується на Шрі-Ланці. Також відома, як «справжня» або «благородна» кориця, кінамон.
- Китайська – не така ароматна, з більш вираженим пекучим, різким запахом. Кумарину в ній більше. Також називають «індійська кориця», «ароматна», «проста», касія.
- Є ще малабарська кориця з різким гіркуватим присмаком і кориця цинамон – пряна і гостра.
Як зберігати корицю
Купувати корицю на кілька місяців вперед не варто. Аромат з часом зникне, і спеція втратить свої властивості. Тим не менш, термін зберігання кориці в порошку 6 місяців, а паличок кориці і того більше – цілий рік. Зберігати пряність краще в герметично закритих скляних або керамічних банках в темному і сухому місці, подалі від сонячних променів.
Кориця. Протипоказання
Потрібно обережно вживати корицю з великим вмістом кумаринів. У великих дозах вони згубно впливають на печінку і нирки. Так що більше половини чайної ложки на день кориці в чистому вигляді вживати не варто.
Протипоказана кориця дітям у віці до двох років і вагітним. У майбутніх мам кориця може викликати скорочення матки, так що ось ті самі булочки з корицею нехай поки почекають.
Не можна застосовувати корицю при високій температурі. Пам’ятайте про це, борючись із застудою рецептами, що включають корицю. Інакше пряність викличе сильний головний біль.
Будьте обережні з застосуванням кориці зовнішньо – у масках. Спочатку краще протестувати будь-який засіб на предмет можливого подразнення. Тому що може бути індивідуальна непереносимість кориці.
Не варто вживати корицю при кровотечах різного роду, так як вона активізує кровообіг.
Так що традиційно – будьмо мудрими! Вживайте корицю грамотно, і нехай вона принесе вам тільки користь.
