Про користь гарбуза ми з вами вже говорили у статті «Ходить гарбуз по городу.. або користь та шкода гарбуза». А от м’ясо кролика цінується за високий вміст білків при незначному вмісті жирів і холестерину.
Білка в м’ясі кролика більше ніж у телятині, свинині або баранині, а жирів при цьому менше. Білки крільчатини засвоюються на 90%, в той час як білки яловичини – всього на 60%. Його регулярне вживання нормалізує обмін жирів і білків. Тому м’ясо кролика незамінне в дієтичному харчуванні. А в поєднанні з гарбузом – це подвійно корисний продукт.
- М’ясо кролика – 1 кг.
- Гарбуз – 0,5 кг.
- Цибуля – 1 шт.
- Помідори – 2 шт. (можна замінити 150 мл томатного соку).
- Часник – 3-4 зубчики.
- Сметана – 1 ст.л.
- Оливкова (або інша рослинна) олія – 1 ст.л.
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 0,5 л.
- Розмарин – 1 маленька гілочка свіжого або 1 ч.л. сухого.
- Базилік сухий – 1 ч.л.
- Каррі – 1 ч.л.
- Чорний мелений перець.
- Сіль до смаку.
Складники для приготування кролика тушкованого з гарбузом
- Тушку кролика очистити від плівок, якщо є необхідність – жиру, порізати на порційні шматки, залити водою, вичавити сік з половини лимона (можна замінити оцтом), залишити на півгодини, після чого добре промити і обсушити паперовим рушником.
- Цибулю порізати півкільцями, 2 зубчики часнику подрібнити (решта часнику знадобиться пізніше), спасерувати на олії в товстостінній каструлі до м’якості.
- З помідорів зняти шкірку, нарізати невеликими часточками або натерти на тертці, додати до цибулі, продовжувати тушити до м’якості помідорів.
- Нарізаний кубиками гарбуз додати до цибулі і помідорів, перемішати, накрити кришкою, тушкувати на маленькому вогні до м’якості гарбуза.
- Підготовлені шматки м’яса посолити, поперчити, покласти зверху на соус, залити окропом, тушкувати під кришкою 30 хв.
- Додати часник, що залишився, спеції, ложку сметани або вершків, вичавити сік з другої половини лимона і тушкувати до готовності м’яса.
