Капуста білокачанна – унікальний продукт, вона має в своєму складі дуже багато всіляких корисних для здоров’я речовин та вітамінів. Ні для кого не секрет, що наш організм це складний “механізм” який працює безперебійно, і якщо в ньому порушити певне співвідношення органічних і неорганічних речовин, то може відбутися збій. Тому для підтримки балансу ми намагаємося правильно і різноманітно харчуватися, щоб постачати в своє тіло необхідний для життєдіяльності набір компонентів. Так ось, вона, як ніхто інший, є для нас великим помічником, адже вона не потребує особливої обробцки і приготування, завжди доступна і має приємний смак.
Харчова цінність білокачанної капусти
Енергетична цінність 100 г свіжого листя капусти – 28 ккал. Капуста багата вуглеводами – 18,8 г на 100 г, і білками – 7,2 г , жири – 0,1 г.
Вітаміни:
- Вітамін А – 2 мкг.
- Вітамін Е – 0,1 мг.
- Вітамін С – 45 мг.
- Вітамін В1 – 0,03 мг.
- Вітамін В2 – 0,04 мг.
- Вітамін В6 – 0,1 мг.
- Вітамін В9 – 22 мкг.
Мікроелементи:
- Калій – 300 мг.
- Кальцій – 48 мг.
- Сірка – 37 мг.
- Фосфор – 31 мг.
- Хлор – 37 мг.
- Бор – 200 мкг.
- Молібден – 10 мкг.
Ще в складі виявлена «чарівна» тартронова кислота і метіонін – або вітамін U. Тартронова кислота здатна зупиняти перетворення вуглеводів в жири. Вітамін U загоює ерозії, рани і виразки на слизових оболонках.
Корисні властивості капусти білокачанної
При дефіциті вітаміну C
Якщо ви помітили, що стали швидко втомлюватися, ранкова бадьорість втрачається вже до обіду, не виходить швидко зосередитися, мерзнете і застуджуєтеся при незначному зниженні температури, то це явна ознака нестачі організму вітаміну C. Саме так позначається його нестача.
Сира, квашена капуста здатна відшкодувати нестачу вітаміну C і повернути вам бадьорість і сили, тому намагайтеся якомога частіше включати в свій раціон салати зі свіжої капусти. Також вітам С допоможе вам укріпити судини та підвищити імунітет.
При зайвій вазі
У наш час стає все більше людей, які зустрічаються з проблемою надмірної ваги. Ті з них, які намагаються боротися з надмірною вагою, вивчаючи способи схуднення, знають, що овочева дієта допомагає позбутися від непотрібних кілограмів. Ефект і дію зрозуміло – в овочах практично відсутні вуглеводи, і при їх вживанні новий жир не накопичується. Але це не все. Виявляється, в овочах є ще такі речовини, які допомагають привести в порядок порушений обмін речовин, і тим самим спалити вже накопичений жир.
Ще одну з важливих ролей для нормалізації стану обміну речовин відіграє вітамін B1, який можна отримати в чималій кількості з хлібобулочних виробів. А вони, як відомо, одні з винуватців повноти. Тому людям, які слідкують за своєю вагою поповнювати запаси цього вітаміну найкраще з капусти. А для цієї мети буде потрібно просто додати її в свій раціон звичайного харчування, або зробити одним з компонентів дієти.
Виразкова хвороба
При захворюванні виразкою дванадцятипалої кишки і шлунка, організм зазвичай дуже потребує вітаміну U, а він теж присутній в капусті. Тому лікарі, крім медичних препаратів, рекомендують хворим пити свіжий капустяний сік. Для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту і секреторну діяльність організму необхідний вітамін РР, який в невеликій але цілком достатній для людини кількості міститься в білокачанній капусті. Він зберігається при гарячій обробці та консервуванні.
Бореться з відкладенням холестерину
Холестеринові бляшки – це осілі на стінках судин ліпопротеїди, пов’язані з білком. Вітамін U бере участь в обмінних процесах, в тому числі і в жировому. Поступаючи в кров, речовина не дає холестерину склеїтися з білками і осісти на стінках судин. Корисна білокачанна капуста для профілактики атеросклерозу і при підвищеному холестерині.
Шкода і протипоказання вживання білокачанної капусти
Не можна їсти капусту для схуднення кожен день через велику кількість клітковини. При надлишку клітковини стінки кишечника травмуються, виникає здуття, метеоризм і різкі болі.
В період загострення виразкових хвороб шлунка і кишечника – можна пити тільки сік. Також слід обмежити кількість капусти при діареї та панкреатиті.
