Макарони з нутом та шпинатом

Нут - популярний продукт середземноморської кухні, відомий вже 7 тисяч років. Сучасні дослідники стверджують, що він сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Рецепт макаронів з нутом та шпинатом дозволить вам урізноманітнити своє меню ще одною ситною стравою.

Інгредієнти для рецепта

• Половина чашки нуту
• 250 грам тонких макаронів
• Оливкова олія
• 1 середня цибулина, нарізана півкільцями
• 3 зубчики часнику, товчені або пропущені через блендер
• 500 грам відвареного і нарізаного дрібно шпинату
• 3 чайних ложки лимонної цедри
• 2 столові ложки соку лимона
• 3 середніх помідора, очищені від шкірки і зерняток і нарізані часточками
• 2 столові ложки нарізаної дрібно петрушки
• 2 столові ложки нарізаного дрібно кропу
• Сіль і перець
• Половина чашки води

Покроковий рецепт

• Почистіть і помийте нут. Складіть його в чашку з холодною водою, щоб вода покрила нут на 5-6 см і залиште вимокати на ніч (12-14 годин).
• На наступний день злийте воду. Опустіть нут в каструлю з холодною водою і варіть на повільному вогні до досягнення нею м'якості.
• Перекиньте нут на друшляк, добре промийте холодною водою і дайте стекти воді.
• Відваріть макарони all dente. Перекиньте їх на друшляк і дайте воді стекти.
• У каструлі розігрійте оливкову олію. Обсмажуйте в ній, постійно помішуючи, нарізану цибулю і товчений часник - до тих пір, поки цибуля не стане м'якою.
• Додайте в каструлю оливку олію, лимонну цедру і лимонний сік. Помістіть туди нарізані помідори, нут, відварений і нарізаний шпинат і макарони. Все перемішайте.
• Налийте в каструлю воду, додайте нарізані петрушку і кріп. Посоліть, поперчіть і залиште їжу тушкуватися ще 5 хвилин, після чого відразу подавайте на стіл.

Також актуальною є Середземноморська дієта: 10 кроків