Макарони з нутом та шпинатом

Нут - популярний продукт середземноморської кухні, відомий вже 7 тисяч років. Сучасні дослідники стверджують, що він сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Рецепт макаронів з нутом та шпинатом дозволить вам урізноманітнити своє меню ще одною ситною стравою.

Інгредієнти для рецепта

Половина чашки нуту
250 грам тонких макаронів
Оливкова олія
1 середня цибулина, нарізана півкільцями
3 зубчики часнику, товчені або пропущені через блендер
500 грам відвареного і нарізаного дрібно шпинату
3 чайних ложки лимонної цедри
2 столові ложки соку лимона
3 середніх помідора, очищені від шкірки і зерняток і нарізані часточками
2 столові ложки нарізаної дрібно петрушки
2 столові ложки нарізаного дрібно кропу
Сіль і перець
Половина чашки води

Покроковий рецепт

Почистіть і помийте нут. Складіть його в чашку з холодною водою, щоб вода покрила нут на 5-6 см і залиште вимокати на ніч (12-14 годин).
На наступний день злийте воду. Опустіть нут в каструлю з холодною водою і варіть на повільному вогні до досягнення нею м'якості.
Перекиньте нут на друшляк, добре промийте холодною водою і дайте стекти воді.
Відваріть макарони all dente. Перекиньте їх на друшляк і дайте воді стекти.
У каструлі розігрійте оливкову олію. Обсмажуйте в ній, постійно помішуючи, нарізану цибулю і товчений часник - до тих пір, поки цибуля не стане м'якою.
Додайте в каструлю оливку олію, лимонну цедру і лимонний сік. Помістіть туди нарізані помідори, нут, відварений і нарізаний шпинат і макарони. Все перемішайте.
Налийте в каструлю воду, додайте нарізані петрушку і кріп. Посоліть, поперчіть і залиште їжу тушкуватися ще 5 хвилин, після чого відразу подавайте на стіл.