Настав перший місяць зими. Вже давно немає на прилавках багатьох свіжих овочів та фруктів, які ми звикли вживати літом, а сонце все раніше та раніше заходить за небокрай. Постає питання: що потрібно їсти, щоб отримати від їжі необхідні вітаміни та енергію?
Складаючи свій зимовий раціон, необхідно враховуй наступні важливі фактори:
- в зимовий період необхідно підтримувати імунітет;.
- не допускати зневоднення організму;.
- забезпечити правильний теплообмін;.
- не порушувати обмін речовин підвищеною кількістю калорій;.
- деякі гормони в людському організмі погано виробляються (наприклад, через малу кількість сонячного світла не виробляється мелатонін).
Тому дієтологи рекомендують в грудні дотримуватися принципів раціонального і сезонного харчування і вживати такі продукти:
Апельсини
У плодах апельсина містяться вітаміни А, В2, РР, В1, С, магній, натрій, фосфор, калій, кальцій, залізо.
Апельсини мають протизапальну, противірусну, протиалергічну властивості. Тому їх рекомендують при недокрів’ї, анемії, втраті апетиту, нетравленні шлунка, млявості і слабкості, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, хворобах печінки, подагрі, ожирінні, цинзі, запорах. Регулярне вживання апельсинів тонізує організм, надає омолоджуючу дію, сприяє очищенню крові, загоєнню ран і виразок, перешкоджає розвитку тромбів.
Мандарини
М’якоть плодів мандарина містить органічні кислоти, цукор, вітамін А, B4, К, D, рибофлавін, тіамін, аскорбінову кислоту, рутин, фітонциди, ефірні олії, каротин, калій, фосфор, магній, залізо, кальцій, натрій. Мандарини використовують при лікуванні астми та бронхіту. Мандарини містять високий рівень амінокислот, в тому числі фенолікову кислоту – чудовий засіб проти набряків.
Яблуко Голден
Яблуко Голден відноситься до низькокалорійних фруктів – 47 кКал / 100 грам і містить органічні кислоти, натрій, клітковину, калій, залізо, кальцій, вітамін РР, В3, А, С, В1, магній, йод, фосфор. Його рекомендують вживати для нормалізації травлення, зниження рівня холестерину, попередженню атеросклерозу, підтримки імунної системи, очищення і дезінфекції організму, зміцнення нервової системи, стимулюванні мозкової діяльності. А також при гіповітамінозі, цукровому діабеті і для профілактики розвитку раку.
Морська капуста
Серед корисних складових морської капусти виділяють марганець, L-фруктозу, кобальт, бром, йод, калій, залізо, азот, фосфор, вітамін В2, С, Е, В12, А, D, В1, натрій, фолієву, пантотенову кислоту, цинк, полісахариди, магній, сірку, білкові речовини.
Вчені стверджують, що систематичне вживання ламінарії, хоча б в невеликих кількостях, сприяє покращенню обміну речовин, запобігає розвитку пухлин, стимулює імунну систему, уповільнює розвиток склерозу судин, перешкоджає надмірному згортанню крові, утворення тромбів. А також морська капуста корисна при порушеннях харчування, роботи центральної нервової системи, захворюваннях дихальної, серцево-судинної системи.
У кулінарії ламінарію використовують для приготування різноманітних салатів, супів і таких незвичайних страв, як: сирники з морською капустою і картоплею, фарширований ламінарією перець, вегетаріанський «оселедець під шубою» та інші.
Калина
М’якоть калини містить велику кількість вітамінів С, Р, органічні кислоти, пектин, каротин.
Калина має сечогінну, антисептичну , тому її рекомендують вживати при захворюваннях нирок, сечовивідних шляхів, серця, набряках, ранах, що кровоточать, виразках шлунково-кишкового тракту, для зміцнення імунітету і відновлення сил.
З плодів калини готують настої, відвари, джеми, киселі, вина, десерти, цукерки і соуси до м’ясних страв.
Гарбуз
Склад корисних речовин гарбуза відрізняється набором вітамінів (PP, Е, F, С, D, А, В, T), макро- і мікроелементів (кальцію, заліза, калію, магнію).
Вживати в їжу плід гарбуза рекомендують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю, запорах, атеросклерозі, туберкульозі, подагрі, діабеті, порушенні роботи серця і нирок, жовчнокам’яної хвороби, обміну речовин, при набряку вагітності. Гарбузове насіння включають в раціон при захворюваннях печінки і розладі статевої системи. Дуже корисним при ряді захворювань є гарбузовий сік, а саме він допомагає боротися з предгрипозним станом, запорами, гемороєм, нервовим порушення, нудотою і блювотою при вагітності або під час морської хвороби.
З гарбуза можна приготувати пироги, суп, оладки, кашу, солодкі десерти, гарнір до м’яса.
Топінамбур
Корінь топінамбура містить багато заліза, а також хром, кальцій, кремній, калій, магній, натрій, фтор, каротиноїдів, клітковину, пектин, жири, органічні кислоти, інулін, каротин, незамінні амінокислоти (валін, аргінін, леіцін, лізин), білки вітамін В6, РР, В1, С, В2.
Вживати топінамбур рекомендують при сечокам’яній хворобі, подагрі, відкладення солей, анемії, ожирінні, під час лікування гіпертонії та інсульту. «Земляна груша» знижує рівень цукру, тиск, позитивно впливає на підшлункову залозу, підвищує гемоглобін, виводить солі важких металів, токсини, холестерин, радіонукліди, відновлює сили.
В їжу топінамбур вживають в сирому, в печеному або смаженому вигляді.
Часник
Серед корисних складових часнику виділяють: калій, аскорбінову кислоту, натрій, кальцій, фосфор, марганець, залізо, цинк і магній, йод, вітамін С, Р, В, Д, фітонциди, сполуки сірки (понад сто видів) і ефірну олію, алліцин, пектини, селен.
Часник ефективний при боротьбі зі збудниками тифу, стафілокока і дизентерії, патогенними дріжджами і грибами, молекулами отрути. Він успішно надає протипухлинну дію, знижує рівень глюкози, нормалізує вміст холестерину, запобігає утворенню тромбів і підвищеної згортання крові, усуває наслідки стресу. Також часник корисний при нервових захворюваннях, легеневій астмі, паралічі, треморі, скупченні газів, захворюваннях суглобів, подагрі, хворобах селезінки, запорах і безлічі інших захворюваннях.
В їжу можна вживати не тільки часникову цибулину, а й молоді пагони стебел. Так часник додають до салатів, м’ясних, овочевих і рибних страв, супів, соте, бутербродів, закусок, маринадів, консервації.
Хурма
Плід хурми містить вітамін РР, С, А, Е, калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець, йод, магній, мідь. Особливістю хурми є те, що цукор в її складі не підвищує рівень глюкози в людському організмі.
Рекомендують вживати хурму при проблемах шлунково-кишкового тракту, виразковій хворобі, хворобах нирок і печінки. Її корисні речовини знищують кишкові палички різних видів, золотистий стафілокок, допомагають при цинзі, авітамінозі, лейкемії, простудних захворюваннях, болях горла, атеросклерозі, підвищують кількість червоних кров’яних тілець, виводять зайву воду з організму.
Хурма смачна сама по собі, тому її найчастіше вживають в сирому вигляді. А також «сердечне яблуко» можна додавати в салати, страви з м’яса, десерти (пудинги, джеми, желе, муси, мармелад) або робити з нього фреші, вино, сидр, пиво.
