Пікантна, гострувата, з горіховими нотками. Цю рослинку часто використовують для декору страв, проте більшість гурманів люблять її їсти окремо. Рукола – зелений листовий овоч, який дуже корисний, проте малокалорійний. Попри те, що рукола зовсім не схожа на броколі, це овоч із сімейства хрестоцвітих. Поживні речовини цієї листової рослини таких як бета-каротин, вітамін С, вітамін К і фолієва кислота допомагають краще функціонувати нашому організму та роблять страви набагато смачнішими.
Користь руколи для здоров’я
Рукола має кілька корисних властивостей для здоров’я:
- Хрестоцвітні овочі, включаючи руколу, зменшують ризик розвитку раку, зокрема легенів і товстої кишки, завдяки сполуці глюкозинату.
- Високий вміст вітаміну К у руколі поліпшує здоров’я кісток і захищає від остеопорозу.
- Тіоктова кислота у руколі допомагає контролювати рівень глюкози та знижує ризик ускладнень діабету.
- Регулярне споживання руколи та інших зелених овочів зменшує ймовірність серцево-судинних захворювань.
Які можуть бути побічні ефекти від поїдання руколи?
По-перше, якщо ви маєте алергію, особливо на пилок, то рекомендовано відмовитися від вживання руколи. По-друге, якщо ви приймаєте ліки для розрідження крові, такі як кумадін, важливо зберігати стале споживання вітаміну К, який має взаємодію з цими препаратами. Краще проконсультуйтеся із вашим лікарем щодо вживання та додавання до страв руколи.
Коли найкраще споживати руколу?
Вважається, що пік вирощення руколи припадає на червень-грудень, її зазвичай можна знайти в магазинах протягом усього року — часто в попередньо вимитих харчових контейнерах, окремо або в суміші з іншою зеленню у весняній суміші.
Правильне зберігання руколи
Рукола дуже швидко псується, тому її слід зберігати в холодильнику. Зберігайте його в сухому поліетиленовому пакеті, і руколи повинно вистачити приблизно на тиждень.
У які страви можна додавати руколу?
- Додайте руколу до: піци, начос, бутербродів тощо.
- Використовуйте її як гарнір до салату, заправивши оливковою олією та приправивши сіллю та перцем.
- Створюйте ситні салати, додаючи до руколи помідори черрі, курку-гриль та волоські горіхи.
- Використовуйте руколу в ягідних та цитрусових салатах для цікавого смакового поєднання.
- Замінюйте базилік на руколу для приготування песто, додаючи пармезан та кедрові горіхи для соковитого результату.
- Додайте руколу до пасти з кабачків та козячого сиру для м’якого смаку та соковитості.
