Поговоримо про користь та протипоказання від споживання перлової крупи
Перлова крупа отримала свою назву від слова «перл» – перлина. Та й насправді, оброблені зерна ячменю зовні нагадують річкові перли, хоча якщо детально розглянути корисні властивості перловки, то можна сказати, що ця крупа така ж дорогоцінна. Користь перловки для здоров’я величезна, це надзвичайно багатий потрібними речовинами, поживний продукт. Про це і поговоримо!
Склад перлової крупи
Такий багатий набір вітамінів і елементів має далеко не кожен продукт.
До складу перлової крупи входять:
- вітамін A – покращує зір, підтримує імунну систему, нормалізує стан шкіри, волосся, зміцнює зубну емаль;.
- вітамін E – уповільнює процеси старіння, незамінний для гормонального обміну у жінок; .
- вітамін РР – знижує рівень «шкідливого» холестерину, контролює роботу нервової системи;.
- вітамін D – необхідний для кістково-м’язової системи, зубів;.
- клітковина покращує роботу кишечника, вбирає токсини, виводить шлаки, сприяє схудненню;.
- фосфор знімає втому, регулює м’язову діяльність, відновлює сили після тренувань.
Перловка містить білки, жири, вуглеводи, поліненасичені жири, калій і натрій.
Калорійність 100 г продукту – 350 Ккал.
Користь перловки для організму
Для виведення з організму токсинів необхідно практично щодня вживати перлову крупу, що допоможе організму позбавитися від всіх шкідливих і непотрібних речовин. Завдяки вживання в їжу каші з перлової крупи забезпечується нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту.
Перловка має високу енергетичну цінність, але це не заважає даній крупі сприяти підтримці фігури в хорошій формі. Перлову кашу ототожнюють з дієтичною стравою. Розроблено навіть спеціальні перлові дієти.
Корисна перловка і для дітей! Вона здатна дати зростаючому організму всі необхідні для росту і розвитку речовини і компоненти. Тому її вкрай важливо включати в дитяче меню.
Вживання в їжу перловки – запорука підтримки міцного імунітету, викорінення можливості виникнення простудних захворювань. Лізин, що міститься в крупі, надає противірусний ефект при герпесі і простуді.
Перлова каша – незамінна страва для людей з такими проблемами як діабет та алергія. У крупі міститься велика кількість амінокислот, які здатні зменшити сприйнятливість організму алергіка до різноманітних зовнішніх подразників.
Перловка, як ніяка інша крупа багата фосфором. Завдяки цій речовині забезпечується нормалізація функціонування ендокринної системи, активізується мозкова діяльність.
Перлова каша – обов’язкова страва у спортсменів. Вживання даної крупи сприяє збільшенню інтенсивності і швидкості м’язових скорочень.
При запальних процесах шлунково-кишкового тракту, в післяопераційний період перлову кашу дуже корисно вживати в їжу. Велика кількість клітковини сприяє більш активному травному процесу.
Відвари перлової крупи використовуються як лікувальний засіб від захворювань жовчного міхура, нирок.
Шкода і протипоказання щодо вживання перлової крупи
Особливої шкоди перлова каша принести не може.
При деяких захворюваннях перловка протипоказана: часті запори, метеоризм, підвищена кислотність шлунка.
Зверніть увагу! Вагітним жінкам перловка не рекомендується: в ній міститься білок глютен, а чоловікам не варто часто їсти перлову кашу, бо може виникнути здуття кишечника і вона знижується лібідо.
Перловка в дієтології
Правильно приготовлена перлова крупа успішно застосовується в дієтології.
Важливо! Перед початком перлової дієти проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом. Для більшості людей перловка підходить, але є деякі захворювання, при яких крупу вживати не рекомендується.
Семиденна перлова дієта допоможе позбутися від п’яти-семи зайвих кілограмів. Існує жорстка п’ятиденна дієта, під час якої можна їсти перлову кашу без масла і солі, та випивати до 1,5-2 л мінеральної води в день.
Переваги перлової дієти. Організм очищається від шлаків, а в перші дні з тканин швидко виводиться зайва рідина і токсини. Дієта не завдає шкоди організму. Перловка швидко дає відчуття ситості, і людину що худне, не мучить постійне відчуття голоду.
Виходити з дієти потрібно поступово. Бажано залишити в меню на сніданок корисну і ситну перлову кашу. Повторювати дієту можна не раніше, ніж через два тижні.
Читайте також: Піраміда здорового харчування і Гарвардська тарілка – що й до чого, та як у нас.
Перловка в кулінарії
У кулінарії перлову крупу використовують вже величезну кількість часу. Найпопулярніша страва з неї – каша, для різноманітності якої використовують різні підливи, соуси і т.п. Додаючи в неї гриби або овочі, виходить повноцінна друга страва.
Перлову крупу кладуть в супи і інші перші страви, для додання ситності і приємного смаку. Серед таких кулінарних шедеврів, окремо варто відзначити улюбленому багатьма людьми страву – розсольник.
Крім цього, використовують крупу в рецептах гуляшу, котлет, запіканок. Зварену перловку можна класти в салати, а також при додаванні різних спецій використовувати в якості оригінальної начинки для випічки. Перлова каша ідеально поєднується з будь-якими видами м’яса і риби.
І ще одна дуже популярна страва новорічно-рідзвяного циклу в Україні, з використанням перловки, – це кутя, в яку після приготування додають за смаком узвар, компот, родзинки, сухофрукти, мед, мак, горіхи.
Оскільки найпопулярнішою стравою є каша, необхідно розібратися, як правильно варити перлову крупу. Для традиційного рецепту візьміть 1 склянку крупи і 5 склянок води. Перловку гарненько промийте. Можна замочити її на декілька годин, але це необов’язково.
Спочатку крупу залийте трьома склянками рідини, доведіть до кипіння і варіть протягом шести хвилин. Після закінчення часу крупу відкиньте на друшляк. У каструлю залийте рідину (2 склянки), доведіть її до кипіння, а після всипте підготовлену крупу, додайте трохи вершкового або 2 ст.ложки рослинної олії і готуйте на мінімальному вогні протягом 30 хвилин
Правила вибору і зберігання перлової крупи
Ознаки якісної перлової крупи: хороша перловка має нормальну вологість; зерна гладкі, молочно-білого кольору, без видимих пошкоджень і стороннього запаху; відсутні личинки або круп’яні мошки.
При покупці перловки в пачках зверніть увагу на термін придатності. Прострочений продукт вживати не можна.
Зберігають крупу в жерстяних або скляних банках. Деякі господині тримають крупу “по-старому” – в мішечках. Вологість в приміщенні повинна бути в межах норми. Не купуйте крупу про запас. Регулярно перевіряйте, чи не завелися жуки або мошки. Зіпсовану перловку негайно викиньте.
Перловка – цінний дієтичний продукт, що володіє яскраво вираженою корисною дією на організм. Приємного апетиту і будьте здорові!
. .
Цікаво також: Середземноморська дієта: 10 кроків
. .
. .
