Лобіо – салат з квасолі, який увійшов до нас в побут з грузинської кухні. Пропонуємо вам найпростіший варіант – з морквою та цибулею. Квасоля – це рослинний аналог м’яса. Цей продукт відомий тим, що знижує рівень шкідливого холестерину, а також видаляє із стінок судин холестеринові бляшки. Квасоля знижує рівень цукру в крові, а це означає, що вона корисна в харчуванні діабетиків.
- квасоля (свіжа) – 400 г.
- морква – 1 штука.
- цибуля ріпчаста – 2 штуки.
- корінь петрушки – 1 штука.
Складники для лобіо салату з квасолею та морквою
Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.
- Перш ніж приступати до безпосереднього приготування нашого лобіо-салату, необхідно завчасно замочити свіжу квасолю (червону або білу, на ваш смак) у достатній кількості холодної води. Замочувати квасолю потрібно не менш ніж на 5-6 годин, а ще краще зробити це на ніч. .
- Після цього ставимо на вогонь невелику каструльку і заливаємо в неї воду. Як тільки вода закипить – подсолюємо її, а потім викладаємо підготовлену (замочену і промиту) квасолю. Відварюємо квасолю до повної готовності, після чого викладаємо її на друшляк і даємо стекти зайвій воді і трохи охолонути.
- Поки квасоля остигає, ми в цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, ретельно промиваємо під проточною водою петрушку, а також очищені від шкірки моркву і від лушпиння цибулю.
- Далі нарізаємо ріпчасту цибулю на маленькі кубики, а моркву натираємо на дрібній тертці. Складаємо подрібнені овочі в невелику глибоку мисочку, куди відправляємо і дрібно нашатковану петрушку.
- Після цього перекладаємо овочі до охолодженної квасолі, солимо і перчимо до смаку, а потім ретельно перемішуємо. Далі заправляємо готовий салат невеликою кількістю рослинної олії, а також лимонним соком (при бажанні) і ще раз добре перемішуємо.
Приготування лобіо салату з квасолею та морквою
Салат готовий. Смачного!
Цікаво також: Середземноморська дієта: 10 кроків
. .
