Оскільки олія головний складник майонезу – це доволі калорійний соус. Щоб бути здоровим і харчуватися корисно потрібно вживати лише найкорисніші продукти – в корисному раціоні немає місця для соусів з високою калорійністю. Як приготувати дієтичний майонез в домашніх умовах, які продукти можуть лягти в його основу? Сир, жовтки, йогурт, кефір, сметана, гірчиця, спеції. Можна обрати будь який з цих соусів для заправки ваших салатів, для смаку і користі для вашого здоров’я.
Майонез без олії
Оскільки олія – дуже калорійний продукт (100 г жиру містить близько 900 ккал) пропонуємо вам виключити його зі складу цього рецепту майонезу. Щоб приготувати по-справжньому дієтичний соус, беремо варений жовток (1 шт.), приблизно 1 ч.л. гірчиці, 100 г м’якого сиру.
Розминаємо жовток, додаємо гірчицю і добре розтираємо їх разом. Потім маленькими порціями додаємо м’який сир і збиваємо соус блендером до отримання абсолютно однорідної маси. Солимо і приправляємо готовий майонез до смаку.
Майонез з йогурту
Беремо густий йогурт без наповнювачів (150 мл) і збиваємо його з 1-2 ч.л. гірчиці. Після цього до соусу можна додати порізану зелень. Приправляємо, солимо і добре збиваємо блендером. Майонез готовий.
Майонез зі сметани
Щоб приготувати цей соус беремо маленьку кількість олії (80 мл) і нежирну сметану (250 г). Для того, щоб додати смаку цьому майонезу використовуємо мед (трішки), 0.5 ч.л. гірчиці і сік лимона (близько 1 ст.л.). Також до соусу додаємо сіль, дрібку куркуми, мелений перець і 1 ч.л. яблучного оцту.
З’єднуємо сметану з лимонним соком, залишаємо на 15 хвилин. Тоді додаємо приправи, мед, яблучний оцет і гірчицю. Збиваючи суміш блендером, тонкою цівкою доливаємо олію. Готовий соус зберігаємо в холодильнику.
Майонез з домашнього сиру
Щоб приготувати цей соус на потрібен домашній сир і йогурт (по 200 г кожного), гірчиця (1-2 ч.л.) та варені яєчні жовтки – 4 шт.Жовтки розтираємо. Додаємо до них сир, йогурт, гірчицю і сіль. За бажанням, можна додати до соусу 1 ч.л. соку лимона. Добре збиваємо блендером.
Читайте також: Магній: вміст в продуктах харчування та користь для організму.
Майонез з кефіру
Беремо кефір кімнатної температури (100-150 мл), оливкову олію (300 мл), гірчицю (1,5 ст.л.). Нам будуть потрібні жовтки (2-3 шт.), Сік лимона (1-2 ст.л.), цукор і сіль (по щіпці).
Збиваємо блендером кефір (досить хвилини). Додайте до кефіру окремо збиті свіжі жовтки з сіллю, цукром і лимонним соком. Продовжуємо збивати, вливаючи потроху оливкову олію, – доводимо соус до потрібної густоти.
Майонез без яєць
Цей рецепт дуже простий. Збиваємо 100 мл йогурту і 100 мл сметани з 2 ч.л. гірчиці. Додаємо в соус покришену зелень (орегано, базилік) і збиваємо. Сіль і приправи використовуємо за смаком.
Майонез за Дюканом
Щоб приготувати майонез, який можна вживати при дотриманні дієти Дюкана, беремо варені жовтки (2 шт.), 5 крапель соку лимона, 1 ч.л. гірчиці, сир і кефір (по 3 ст.л.). Для додання смаку цьому соусі використовуємо замінник цукру, дрібку солі, мелений перець.
Сир перемелюємо блендером до однорідної маси, послідовно додаємо розтерті жовтки, кефір, гірчицю, сік лимона, перець, підсолоджувач і сіль. Збиваємо соус 5-10 хвилин. Готовий соус зберігаємо в холодильнику.
Дієтичний майонез в домашніх умовах приготувати зовсім нескладно. Багато з тих, хто спробував майонез за цими рецептами, стверджують, що дієтичний соус смачніший за готовий фірмовий майонез.
