Пропонуємо кілька корисних рецептів соусів, які будуть корисні тим хто сидить на дієті і намагається схуднути, а також тим хто слідкує за здоровим харчуванням і просто любить смачно поїсти.
Саме слово соус «sauce» походить із французької мови, означає підлива. Вважається, що 17-18 ст. було часом зародження соусів. Всім відомі європейські підливи такі, як бешамель, цибулевий соус та майонез, з’явилися саме у цей період.
Традиційно європейські соуси складаються з двох частин: основна та додаткова. Перша неодмінно має рідку основу (вершки, молоко, овочевий, рибний чи м’ясний бульйон), яйця, мука. Ця частина займає 90 % всього соусу, її потрібно збивати чи варити. В додатковій частині містяться різноманітні додатки: ароматизовані, кольорові чи смакові – це різноманітні прянощі, приправи, овочеві чи фруктові пюре.
Соус із авокадо
Цей корисний соус, ще й дуже простий у приготуванні.
- 2 достиглих авокадо.
- часниковий порошок.
- сіль.
- чорний перець.
- лимонний сік.
Почистіть авокадо і розімніть його виделкою, додайте трохи лимонного соусу. Сік потрібен для того, щоб авокадо не змінило свого кольору на коричневий. Тапер ¼ чайної ложки часникового порошку, ½ чайної ложки солі, ¼ чайної ложки меленого перцю.
Приготування соусу займе у Вас 15-20 хв. Спеції можете додавати за своїм смаком. Також можна поексперементувати, добавивши до соусу нежирної сметани.
Соус підійде до будь-яких страв з риби, м’яса та овочів.
Соус із сиру з плісенню
Цей корисний соус має кремову основу, тому дуже ніжний.
- сир з плісенню (наприклад Ґорґозола, Дорблю або будь-який інший блакитний з плісенню).
- вершки 20% – 100 мл.
- мускатний мелений горіх.
- сік лимона.
- перець чорний мелений.
На сковорідку виливаємо вершки, де вони розігріваються. Додаємо сир розімятий виделкою і залишаємо плавитися на сковорідці 7-8 хв. Далі знімаємо з вогню, додаємо лимонний сік та спеції.
Соус підійде до пасти та овочевих салатів.
Італійський соус
- оливкова олія.
- бальзамічний оцет.
- часник.
- сіль (добре підійде морська).
Всі інгредієнти добре перемішати.
Можна подавати для будь-якого салату, також можна запікати з ним овочі, рибу та м’ясо або поливати грінки.
Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.
Сметанковий
- сметана (15%).
- пара головок часнику.
- подрібнений кріп.
- сіль і перець.
Все перемішуємо. Сметану більше 15 % краще не брати або трохи розвести водою чи молоком.
Такий соус прекрасно підійде для голубців, дерунів, овочевих котлет або до запеченої картоплі.
Весняний
- цибуля.
- зелень.
- улюблені спеції.
Складаємо всі продукти в чашу блендера, додаємо невеликої кількості води і все збиваємо.
Такий соус підійде для маринування курки, запікання картоплі чи просто до овочів.
Томатний
- помідори.
- цибуля.
- часник.
- щіпка червоного перцю.
Помідори очищуємо від шкірки, подрібнюємо у блендері разом із спеціями, цибулею і часником. Підогріваємо усе на сковорідці.
Подаємо до рису, м’яса чи курки. Досить непогано смакуватиме з кусочками печеної картоплі, печених баклажанів та інших овочів.
Класичний соус Песто
- 30 г кедрових горіхів.
- 80 г базиліку.
- 50 г пармезану.
- італійські трави до смаку.
- 150 г олії.
Спочатку у блендері на високій швидкості змішуємо усі компоненти, крім олії. Потім додаємо олію і на найменшій швидкості все змішуємо.
Соус ідеально підходить до пасти і звичайно до салату Капрезе (кусочки моцарели і помідорів). Також добре смакує з рибою, м’ясом, тостами.
Варіантів корисних соусів дуже багато. Кожен день можна придумувати новий соус і балувати себе чимось новим та незвичайним. Головне використовувати натуральні, свіжі та якісні продукти.
