Під час приготування паштету з курячої печінки, печінку слід поєднати з морквою та цибулею. Тому що цибуля зробить паштет соковитим, а морква – позбавить печінку гіркоти. Печінковий паштет добре смакує з цільнозерновими хлібцями: потрібно товстим шаром намастити паштетну суміш на хлібець та прикрасити гілочкою петрушки.
Складники:
- куряча печінка – 1 кг.
- цибуля – 1-2 шт.
- морква – 1 шт. (велика).
- петрушка зелена.
- чорний перець горошком – 5-6 шт.
- лавровий листок – 1-2 шт.
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Промити курячу печінку, ножем очистити від білих прожилок; великі шматки – розрізати.
- В каструлю скласти печінку, додати грубо порізану цибулю та моркву, порізану кружечками товщиною 1 см. Залити вміст каструлі водою (практично до верху посудини), трішки посолити.
- Вода повинна закипіти, тоді слід зняти піну,що утворилась та додати чорний перець горошком (5-6 шт.) і лавровий листок (1-2 шт.). Накрити посудину кришкою та варити 20 хвилин на невеликому вогні.
- Ложкою дістати печінку, цибулю та моркву. Дати остигнути 5-10 хвилин.
- Частинами класти складники в блендер (бажано це робити так, щоб при кожному збиванні з печінкою була і морква, і цибуля)та збивати до однорідної маси.
- Коли інгредієнти здобули вигляд паштету, потрібно посолити та поперчити до смаку.
