Всім відомо, що пісні супи, рецепти яких зовсім не складні, добре перетравлюються організмом і позитивно впливають на органи травлення. У них можна класти все, що подобається: зелень, овочі, гриби, водорості, іноді навіть деякі фрукти, за винятком таких продуктів: м’ясо, молочні продукти, яйця і жир. В іншому випадку, це вже буде не пісний суп, а звичайний наваристий, який через жир та м’ясо в своєму складі буде обтяжувати шлунок, завадить скинути вагу.
Грибний суп з червоною квасолею і шпинатом
Цей смачний і ситний суп можна робити зовсім пісним, якщо готувати його на овочевому бульйоні і не додавати сметану при подачі.
- шампіньйони – 100 г.
- синя цибуля – 1 штука.
- часник – 2 зубці.
- консервована червона квасоля – 400 г.
- листя шпинату – 150 г.
- кабачок-цукіні – 150 г.
- бульйон овочевий – 700 мл.
- оливкова олія – 2 столових ложки.
Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.
- Гриби помити, обсушити і довільно подрібнити.
- Почистити цибулю і часник. Цибулю нарізати кубиками, часник – тонкими пластинками.
- Нарізати цукіні кубиками, шпинат нашинкувати.
- Розігріти сковороду з оливковою олією, обсмажити на середньому вогні цибулю і часник до м’якості.
- Додати гриби і готувати, помішуючи, протягом 1 хвилини. Додати цукіні і спеції і тушкувати близько 5 хвилин.
- Довести до кипіння бульйон, додати тушковані овочі, лавровий лист і консервовану червону квасолю, посолити до смаку.
- Готувати ще 5 хвилин, потім додати шпинат і швидко прогріти суп.
- Подавати, посипавши свіжою зеленню.
Гречаний суп
- гречана крупа – ½ склянки.
- вода – 2 л.
- картопля – 2 штуки.
- морква – 1 штуки.
- цибуля ріпчаста – 1 штука.
- сушені гриби – жменька.
- сіль, перець – до смаку.
- лавровий лист – 1 штука.
- олія – 30 г.
- зелень – до смаку.
- Добре промиваємо гриби і заливаємо їх водою приблизно на 4-5 години.
- Чистимо, миємо та натираємо моркву на терці, нарізаємо кубиками цибулю та картоплю. .
- Миємо, перебираємо і трохи підсмажуємо на сковорідці гречку.
- Наливаємо воду у каструлю, доводимо її до кипіння. Засипаємо у киплячу воду картоплю та гречку. Варимо 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
- На розігріту сковороду наливаємо олію та кладемо цибулю та моркву. Тушкуємо 10 хвилин на середньому вогні. Добавляємо у кастрюлю до гречки та картоплі.
- Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист. Доводимо до кипіння та варимо на малому вогні ще 5-7 хвилин.
Розсольник
- картопля – 2-3 штуки.
- перлова крупа – ½ стакана.
- вода (для варки крупи) – 1 стакан.
- морквина – 1 штука.
- цибуля – 1 штука.
- лавровий лист – 1 штука.
- мариновані гриби – 200 г.
- олія – 1-2 столові ложки.
- зелень петрушки – 1-2 столові ложки.
- сіль до смаку.
- Перлову крупу добре промити, засипати у киплячу підсолену воду і варити до готовності.
- Помити і почистити картоплю, цибулю і моркву.
- Порізати картоплю невеликими кубиками. Залити водою і варити на малому вогні до готовності.
- Готову крупу додати у каструлю з картоплею.
- Цибулю порізати дрібно, моркву натерти на терці. Обжарити овочі до м’якості і додати у каструлю.
- Додати в суп промиті гриби і лавровий лист. Посолити за смаком.
- Довести розсольник до кипіння, зняти з вогню і подавати до столу із зеленню.
