Соковиті відбивні в духовці

Це простий і завжди виграшний рецепт приготування відбивних: вони ніколи не пересмажаться і не підгорять, оскільки готуються в духовці певний час, не вимагають вашої присутності біля плити під час смаження м'яса на сковороді, м'ясо запечене смачніше смаженого і менш калорійне і, нарешті, оригінальний часниково-сметанний соус, що застосовується при запіканні відбивних, додає їм додатковий пікантний смак.

Для приготування відбивних бажано використовувати вирізку. Рецепт хороший як у свята, так і в будні: завжди виходить смачна страва на друге, яке готується досить просто, головне - м'ясо повинно бути якісним (тільки свіжа вирізка).

Рецепт приготування відбивних в духовці

• свиняча або яловича вирізка - 700-800 г.
• сметана - 100 г.
• часник - 2 зубчики.
• приправа хмелі-сунелі - 1 ст.л.
• сіль за смаком.

Готуємо часниково-сметанний соус: додаємо до сметани подрібнений часник, хмелі-сунелі, трохи солі і все перемішуємо. Приправа хмелі-сунелі в цьому соусі відіграє вирішальну роль: саме вона надає пікантний смак відбивних і замінювати її чимось іншим НЕ рекомендуется.

Миємо м'ясо і ріжемо вирізку поперек волокон на шматки шириною не більше 1,5 см. Відбиваємо їх з двох сторін.

Кладемо відбивні на антипригарне деко, ще краще - на силіконовий килимок, і змащуємо зверху кожну відбивну соусом. Ставимо м'ясо в духовку при 180С приблизно на 20-25 хвилин (не більше!).

Виймаємо готові відбивні і подаємо гарячими до столу з овочевим салатом або гарніром.

Виходять соковиті, з оригінальним смаком відбивні. Соус в них явно не відчувається і, якщо не знати про його використання, ніхто й не здогадається, що відбивні запікалися з соусом. Однак на смак відбивні набувають пікантних ноток, що додає страві додаткових плюсів.