В’ялені помідори, рецепт

В Італії, чиї томати Сан-Марцано вважають чи не найкращими у світі, помідори в'ялять влітку, під палючим середземноморським сонцем. Втім, через брак середземноморського сонця на допомогу може прийти найзвичайніша духовка - ну а в'ялені помідори, які будуть без проблем зберігатися як мінімум рік, можна використовувати десятками способів: додавати в хліб, салати, пасту, соуси, та й просто як дуже смачну закуску.

Інгредієнти для приготування 100 г в'ялених помідорів

• 1 кг. помідорів "сливка".
для зберігання:
• оливкова олія.
• часник.
• сушені трави.
• гострий перчик.
• сіль.

Рецепт приготування в'ялених помідорів

Добряче вимийте помідори і розріжте кожен з них вздовж. Ви можете видалити насіння і всю рідину, щоб помідори в'ялились швидше і більш рівномірно, але щоб зберегти максимум аромату літніх помідорів, можна цього не робити (втім, те місце, яким помідор кріпиться до гілки, і білу м'якоть навколо нього краще видалити). Застеліть велике деко пергаментом, і розкладіть помідори зрізом вгору так, щоб вони не торкалися одне одного. Тепер давайте визначимося з температурним режимом, при якому ми будемо в'ялити помідори: він залежить від можливостей вашої духовки і вашого вільного часу.

Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.

Температурні режими для в’ялення помідорів у духовці

Ось декілька варіантів - вибирайте, який саме вам більше подобається:

• Розігрійте духовку до 100 градусів і в’яльте помідори протягом 3-4 годин.
• Розігрійте духовку до 50 градусів і в’яльте помідори протягом 16-20 годин.
• Розігрійте духовку до 220 градусів, поставте в неї деко з помідорами, вимкніть духовку і залиште на 8 годин.

Вказаний вище час - це орієнтир, а визначати готовність в’ялених помідорів потрібно за зовнішнім виглядом. Якщо помідори зморщилися, набули більш темний відтінок, а волога "вийшла" - значить, вони готові. Для того, щоб не пропустити цей момент, рекомендую періодично заглядати в духовку, а за деякий час до закінчення перевернути деко, щоб всі помідори пров'ялилися рівномірно.

Читайте також
Помідори - користь чи шкода для огранізму
В'ялені помідори: секрети приготування

Тепер трішки про зберігання в'ялених помідорів. Традиційно помідори укладають в баночку і заливають оливковою олією. До олії можна додати трохи дрібно посіченого часнику, сушених трав, гострого чилі, винного оцту, солі, перцю та інших спецій, щоб в'ялені помідори в процесі зберігання поступово набули додаткового виміру смаку та аромату. З іншого боку, можна зробити простіше - скласти помідори в контейнер з кришкою (або у ту ж баночку) і щільно закрити: так вони теж непогано зберігаються, і, що важливо, зберігають свій первозданний смак.