Давайте поговоримо про користь та шкоду такої ягоди як брусниця
Її називають ягодою безсмертя і недарма, адже вона настільки чудово впливає на здоров’я людини, що переоцінити цей вплив просто не можливо. Отже, Вашій увазі інформація про БРУСНИЦЮ та її користь і протипоказання щодо вживання.
Все про брусницю
Брусниця – це вічнозелений чагарник з яскраво-червоними круглими плодами. Цвіте він у період з травня по червень, а остаточне дозрівання плодів припадає на вересень. Наші пращури називали брусницю “ягодою безсмертя” за її здатність долати навіть найтяжчі хвороби. Та й сама рослина дуже живуча – тривалість її життя становить близько 100 років.
Спочатку для ягоди було придумано назву на латині – vitis-idaea. Криваво-червоні крапельки, немов виноградини, розсипалися на диких гілках. Можливо, саме тому дослівний переклад з латині означає «виноградна лоза з гори Іда».
Брусниця (інші назви – камянка, ґоґодзи) – близька родичка журавлини, тільки зростає не на болотах, а в лісі. Більшість з нас знає брусницю як лісову ягоду, хоча в деяких країнах (Білорусії, Литві, Німеччині, скандинавських країнах, Фінляндії) існують брусничні плантації.
Види і сорти брусниці
Перш за все, брусницю можна поділити на дику (лісову) і культурну. В даний час по всьому світу зареєстровано більше двох десятків культурних сортів і гібридів брусниці.
Як готувати брусницю
Ягоди брусниці досить кислі. З брусниці готують варення, желе, начинку для цукерок, компот, кисіль, пудинг, морс, сік, соус до м’яса, додають її в тісто, кашу, маринад. У Данії різдвяний гусак подається на обід з червоною капустою і компотом з брусниці.
Брусницю не тільки можна добре законсервувати, а й використовувати її для консервації інших продуктів харчування. Все це можливо завдяки наявності в ній натурального антисептика – бензойної кислоти.
Склад та калорійність брусниці
Брусниця містить безліч корисних речовин, серед яких вітаміни А, В, С і Е, дубильні речовини, пектини і каротин. Вона багата такими мінералами, як залізо, фосфор, магній, калій, кальцій і марганець. До її складу входять необхідні для нашого організму кислоти: саліцилова, яблучна, лимонна, а також винна, хінна і галова.
Тривале зберігання брусниці обумовлено наявністю в її складі бензойної кислоти. Ця ягода містить до 15% цукрів, основними з яких є глюкоза, фруктоза і сахароза. Також вона неймовірно багата вуглеводами і клітковиною.
Калорійність на 100 грам поживних ягід брусниці становить всього 43 ккал.
Так, стиглі плоди вічнозеленого чагарнику володіють усіма можливими перевагами, в кулінарії ягода отримала широке застосування. З брусниці готують компот, морс, різні десерти. Дуже корисним і смачним виходить брусничне варення.
Корисні властивості ягоди
Багатий вітамінний склад брусниці дозволяє використовувати джем для профілактики і лікування простудних захворювань, а також сприяє відновленню і зміцненню імунної системи. Добре поєднується брусниця з грушею, яблуками і медом.
Відмінними на смак і цілющими виходять також і брусничні сиропи, гострі соуси, салати і випічка. Чудово поєднується брусниця і з м’ясними стравами, які завдяки ягоді набувають деякої пікантності і виглядають більш оригінально. Включити в раціон страви з брусниці можуть не тільки гурмани і любителі смачно поїсти, така їжа не заборонена навіть при наявності цукрового діабету. Ягода прекрасно відновлює сили, нормалізує психічний стан людини, знімаючи стрес. Вона робить організм більш сильним і витривалим.
Брусниця неймовірно багата біологічно активними сполуками, корисними для організму, і цим обумовлені її цілющі властивості. Її застосовують в різних формах і видах в медицині, кулінарії і косметології.
Ягоди брусниці мають хороші загальнозміцнюючі якості. Для лікування грипу корисно приймати брусничний морс, а також настої на листках і ягодах. Цей засіб зніме жар, а також допоможе при болях в горлі.
Для дітей брусниця теж корисна, адже її добре давати при нетриманні сечі. Завдяки своїй легкій проносній дії, вона допоможе дитині при запорах. Малюкові з поганим апетитом теж можна давати брусницю, яка його поліпшить.
Незамінна брусниця при циститі. Вона допоможе як для профілактики цього вельми неприємного захворювання, так і для його лікування. Завдяки високому вмісту вітаміну С і В2, калію, органічних кислот і окису магнію, брусниця усуває запалення при циститі і дозволяє надовго про нього забути.
Відомо, що брусниця позитивно впливає на зір, оскільки містить велику кількість провітаміну А.
При підвищеному артеріальному тиску фахівці рекомендують приймати сік брусниці. Для жінок брусниця корисна ще й як добрий косметичний засіб. Відвари з її листя зміцнять волосся, усунуть проблеми з лупою.
Для чоловіків, особливо у віці або зі зниженою статевою функцією, брусниця послужить відмінним афродизіаком.
Ця ягода допомагає вивести алкоголь з організму. При запаленні ясен, стоматиті і пародонтозі теж допоможуть лікарські якості цієї рослини. Особливо корисним буде відвар з листя, яким при подібних захворюваннях корисно полоскати ротову порожнину.
Листя брусниці володіють ще більшою кількістю корисних властивостей, ніж ягоди. Це природний бактерицидний, антисептичний та протизапальний засіб. Він посилює дію антибіотиків, тому відвар рекомендують приймати як допоміжний засіб при лікуванні запальних захворювань. Цей відвар буде корисний і для зниження набряклості, бо дає змогу вивести зайву рідину з організму.
У медицині листя використовують для виготовлення дезінфікуючих, сечогінних і жовчогінних препаратів.
Брусниця – кращий природний лікар для нирок. Вона допоможе позбутися від пієлонефриту і запобігти утворенню каменів в нирках. Арбутин, що міститься в ній, – це відмінний антисептик для сечовивідних шляхів.
Вона покращує роботу підшлункової залози, тому при лікуванні цукрового діабету теж корисно приймати брусницю. При вираженій зниженій кислотності шлункового соку, брусниця буде відмінним помічником, оскільки позитивно впливає на перистальтику кишечника. Ця ягода допоможе при гастритах, панкреатитах. Відвар з листя брусниці корисний і для зниження ваги. Дієтологи рекомендують застосовувати його разом з дієтами.
Читайте також: Магній: вміст в продуктах харчування та користь для організму.
Протипоказання щодо вживання брусниці
Тяжко говорити про те, яку шкоду для здоров’я приносить брусниця, адже у ній немає канцерогенів (якщо вона вирощена в екологічно чистому місці). Але переїдання брусниці не рекомендоване хворим на діабет, з проблемами кишечника (виразка, гастрит), панкреатитом, сечокам’яною хворобою, низьким тиском, післяопераційним періодом реабілітації.
Як вибирати і зберігати брусницю
Купуйте тільки стиглу ягоду брусниці. Вона повинна мати насичене червоне або рожеве забарвлення. Коли ягода зеленого або білого забарвлення, то вона вважається незрілою; і вдома вона, швидше за все, не достигне. Якщо брусниця лише трохи недоспіла, вдома вона може дозріти, якщо її покласти поруч з яблуками або помідорами. Перезрілість брусниці можна оцінити за коричневим відтінком.
При виборі брусниці дивиться не на окремі ягідки, а в цілому на всі. Одна з ознак якості – «чистота», не повинно бути ніякого піску, пилу або запліснявілих ягід. Слідкуйте, щоб серед дикої брусниці не траплялися ягоди іншого виду (вони можуть бути і отруйними). Не беріть брусницю, якщо в ній багато ягід з вм’ятинами та іншими дефектами.
Нестиглу брусницю не варто довго зберігати: вона дає гіркоту. Зберігати варто лише стиглу ягоду. Зберігати і транспортувати її найкраще в плетених кошиках або в дерев’яних діжках. Накривати зверху слід тканиною (полотном). Шар ягід не повинен перевищувати 30 см.
Ідеальна температура зберігання брусниці повинна бути в межах 3-5 градусів Цельсія. Термін зберігання при цьому досягне двох місяців. У домашніх умовах без холодильника (температура – 18-25) ягода збережеться протягом 10 днів.
У темному сухому прохолодному місці (погребі) брусницю можна зберегти в свіжому вигляді досить довго – усю зиму. Тут її тримають залитою чистою кип’яченою охолодженою водою. З настанням холодів воду зливають, а ягоди зберігають в кошику або дерев’яній ємності в холодному місці. У такому вигляді ягода сприймається на смак як свіжа, при цьому максимально зберігши корисні властивості.
Також її можна зберегти заморожуванням (майже не втрачає корисних речовин) або висушуванням (при температурі не вище 60 градусів Цельсія). Сушені ягоди зберігайте в сухому темному місці, найкраще в полотняних мішечках, які слід двічі на місяць провітрювати.
Як Ви вже переконалися, брусниця – одна з найкорисніших ягід, які ростуть на нашій планеті. З давніх часів лікувальні властивості ягід брусниці використовували для профілактики і лікування найрізноманітніших захворювань. Але брусниця не тільки корисна, але і дуже смачна, тому її можна додавати в найрізноманітніші страви. Їжте з задоволенням та будьте здорові!
