У світі здорового харчування все частіше звертають увагу на прості й натуральні продукти. Одним із таких є кукурудзяна крупа. Вона відома ще з давніх часів і використовується в кухнях різних народів — від української мамалиги до італійської поленти. Та чи справді вона настільки корисна, і чи є обмеження для її вживання?
Хімічний склад: справжнє багатство мікроелементів
Кукурудзяна крупа містить велику кількість цінних речовин:
- вітаміни: B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, E, A;
- мінерали: калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен та інші;
- амінокислоти: лейцин, аргінін, метіонін, валін, триптофан;
- інші речовини: клітковина, крохмаль.
Такий набір компонентів робить кукурудзяну крупу унікальною серед інших злакових.
Корисні властивості кукурудзяної крупи
- Низька калорійність. У 100 г сухої крупи — близько 328 ккал, а в готовій каші — лише 86 ккал. Вона добре насичує, але не перевантажує організм.
- Дієтичний і гіпоалергенний продукт. Підходить навіть для дитячого харчування й людей із харчовими алергіями.
- Покращує роботу травної системи. Клітковина очищає кишечник, виводить токсини, шлаки та навіть радіонукліди.
- Зміцнює імунітет і красу. Вітамін Е, кальцій і калій позитивно впливають на стан шкіри, волосся й нігтів.
- Захищає серце та судини. Каша допомагає знизити рівень холестерину, покращує еластичність судин і зменшує ризик серцево-судинних хвороб.
- Підтримує нервову систему. Фосфор і вітаміни групи B допомагають боротися зі стресом і депресивними станами.
- Безглютеновий продукт. Це важливо для тих, хто має непереносимість глютену або дотримується спеціальної дієти.
Особливо цікаво, що кукурудзяна каша зберігає більшість корисних властивостей навіть після термічної обробки.
Також актуальною є Середземноморська дієта: 10 кроків
Кому варто бути обережним
Хоча кукурудзяна крупа має безліч переваг, є кілька протипоказань:
- людям із недостатньою вагою, оскільки вона знижує апетит;
- у період загострення виразкової хвороби шлунка;
- при підвищеному згортанні крові.
У більшості випадків ризики мінімальні, але за наявності хронічних захворювань варто проконсультуватися з лікарем.
Кукурудзяна крупа в дієтології
Дієтологи радять включати кукурудзяну кашу в раціон людям із діабетом, хворобами печінки, шлунка чи жовчного міхура. Вона підходить для фітнес-харчування, допомагає контролювати вагу й підтримувати енергію.
А ще цей продукт надзвичайно універсальний: з нього можна приготувати класичну мамалигу, ніжну поленту, кашу на сніданок із фруктами, запіканки та навіть десерти.
Читайте також: Піраміда здорового харчування і Гарвардська тарілка – що й до чого, та як у нас.
Кукурудзяна крупа в кулінарії
Кукурудзяна крупа ділиться на кілька видів залежно від форми і величини крупинок. Вона може бути шліфованою, дрібною і крупною.
Якщо з кукурудзяної крупи необхідно швидко приготувати страву, варто вибирати найдрібніший помел, найчастіше її використовують для дитячих каш.
Кукурудзяну крупу можна використовувати для приготування безлічі різноманітних страв – супів, гарнірів, основних страв, коржів і т.д. Італійська кухня пропонує готувати з неї паленту, молдавська – мамалигу, абхазька – абисту, грузинська – гомі.
Взагалі різні види кукурудзяних каш популярні в багатьох країнах, причому їх смак, а також тривалість готування залежить безпосередньо від якості сировини. Найкращі страви виходять зі свіжої або крупи, яка зберігалася за всіма правилами.
1. Швидка кукурудзяна каша на сніданок
Інгредієнти:
- 3 ст. л. кукурудзяної крупи
- 1 склянка молока (або води)
- дрібка солі
- мед або сироп — за смаком
- ягоди чи фрукти для подачі
Приготування:
- Закип’ятіть молоко з дрібкою солі.
- Додайте крупу й варіть 10–15 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
- Подайте з медом і свіжими фруктами.
2. Полента з сиром (ситний обід)
Інгредієнти:
- 200 г кукурудзяної крупи
- 600 мл води
- 50 г твердого сиру
- 20 г вершкового масла
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Доведіть воду до кипіння, підсоліть.
- Засипте крупу тонкою цівкою, активно помішуючи.
- Варіть 20 хвилин до густої консистенції.
- Додайте масло й натертий сир. Подайте гарячою.
3. Кукурудзяна запіканка на вечерю
Інгредієнти:
- 150 г вареної кукурудзяної каші
- 1 яйце
- 50 г сиру (бринза або моцарела)
- зелень за смаком
Приготування:
- Змішайте кашу з яйцем і сиром.
- Викладіть масу у форму, змащену маслом.
- Запікайте при 180°С 20–25 хвилин.
- Подайте з овочевим салатом.
4. Десерт із кукурудзяної каші
Інгредієнти:
- 200 г вареної каші на молоці
- 1 банан
- 1 ч. л. какао
- горіхи та родзинки для декору
Приготування:
- Збийте кашу з бананом у блендері до кремової маси.
- Додайте какао, перемішайте.
- Викладіть у креманки й прикрасьте горіхами та сухофруктами.
Висновок
Кукурудзяна крупа і каша з неї — це приклад того, як проста їжа може мати велику цінність. Вона корисна, доступна, безглютенова й універсальна у приготуванні. Якщо зробити її частиною свого меню, ви не лише урізноманітните раціон, а й отримаєте справжню підтримку для здоров’я.
Сподіваємося, наш матеріал допоміг Вам зрозуміти в чому ж полягає користь і шкода кукурудзяної крупи. Смакуйте та будьте здорові!
