Яйця корисні і поживні
В середньому куряче яйце містить 80 кілокалорій. Крім того, в яйцях містяться цінні вітаміни, мікроелементи і білок. Вживання в їжу яєць не тільки забезпечує енергією, але і позитивно позначається на стані волосся, зору і всього організму.
Вітаміни, що містяться в яйцях:
- A: необхідний для здоров’я шкіри і росту.
- D: зміцнює кістки, підвищує абсорбцію кальцію.
- E: захищає клітини від окислення.
- B1: допомагає правильно вивільняти енергію з вуглеводів.
- B2: сприяє виділенню енергії з білків і жирів.
- B6: сприяє метаболізму білків.
- B12: один з найважливіших вітамінів у формуванні нервових волокон і клітин крові.
Мінеральні речовини, що містяться в яйцях:
- Залізо: необхідне для виробництва червоних кров’яних клітин.
- Цинк: хороший для стабільності ферментів і відіграє важливу роль в статевому дозріванні.
- Кальцій: найважливіший мінерал для зміцнення кісток і зубів.
- Йод: контролює гормони щитовидної залози.
- Селен: як і вітамін Е, діє як антиоксидант, тобто захищає наші клітини від пошкодження. Надзвичайно корисний для здоров’я шкіри та волосся.
Яйця містять біологічно цінні білки в чистому вигляді. Біологічна цінність яєчного білка наскільки висока, що дієтологи використовують його в якості стандарту при порівнянні з іншими харчовими білками. Їх «біологічна цінність» визначається тим, наскільки ефективно використовується білок для росту. Для яєчного білка ця цифра становить 93,7. Молоко, риба, яловичина і рис, відповідно, мають біозначення 84,5, 76, 74,3 і 64. Чим вище значення, тим краще засвоюється білок.
Холестерин в яйцях не такий небезпечний, як прийнято вважати
Він міститься тільки в жовтку і врівноважується лецитином (речовина, також міститься в яйцях і допомагає переробляти холестерин і жири).
Їсти сирі яйця небезпечно
Смачний гоголь-моголь може принести неприємні наслідки у вигляді сальмонельозу. Небезпечна бактерія часто знаходиться в сирих яйцях і гине при тепловій обробці. Однак, перепілки не хворіють цією недугою, тому їхні яйця можна вживати сирими. Також важливо ретельно мити яйця і не допускати попадання мікробів з поверхні шкаралупи в яєчну масу.
У середньому, курка приносить приблизно 250 – 300 яєць на рік
Щоб знести одне яйце їй потрібно близько доби.
Білі яйця так само корисні, як і коричневі
Всупереч поширеному міфу про виняткову користь і смакові якості коричневих яєць в порівнянні з білими, останні нітрохи не гірше.
Від чого тоді залежить якість яєць? Головним чином від того, чим годують птицю і в яких умовах її утримують. Колір жовтка теж визначається раціоном курей, і зовнішній вигляд яйця тут ні при чому. Щодо шкаралупи помічено, що у продукту, одержуваного від молодих несучок, вона міцніше. Але з цієї позиції має значення не тільки вік тварини. Важливо і те, чи надходить в організм птиці досить речовин, що сприяють формуванню міцної оболонки яйця.
Залишається питання, чому у темного на вигляд продукту ціна вище. Насправді все пояснюється розміром курок, що несуть яйця. Виявляється, ті з них, що дарують нам коричневі яйця, можуть бути трохи більшими. Значить, прогодувати таку птицю виходить дорожче.
У всякому разі, ми з’ясували, що колір яєць ні про що не говорить.
Читайте також: Піраміда здорового харчування і Гарвардська тарілка – що й до чого, та як у нас.
Японія – світовий лідер по споживанню курячих яєць
В середньому, кожен житель країни щодня з’їдає по одному яйцю.
Дієтичні яйця корисніше столових
Класифікація яєць на дієтичні і столові залежить від їх свіжості. Дієтичними вважаються яйця, які зберігалися при температурі вище нуля не більше 7 діб після знесення. Столові можуть зберігатися до 25 діб.
Яйця не можна зберігати поряд з сильно пахучими продуктами
Завдяки пористій шкаралупі вони легко вбирають запахи.
Чим довше яйце піддавалося термічній обробці, тим важче воно засвоюється
Яйце, зварене круто перетравиться організмом приблизно за три години. Саме тому круті яйця краще не їсти перед сном.
Щоб визначити свіжість яйця можна опустити його в чашу з холодною водою
Чим свіже яйце, тим меншого розміру його повітряна камера, значить, яйце потоне. У той же час, несвіже яйце спливе на поверхню, таке яйце не бажано вживати в їжу.
