Улюблениця нашого столу, морква по-корейськи, походить від традиційної корейської страви «Кімчі». За оригінальним рецептом, у кімчі – страва з пекінської капусти та інших овочів з прянощами. Оскільки за радянських часів пекінську капусту знайти було важко, до страви стали додавати моркву. А згодом з’явилася самостійна страва з моркви та прянощів, яку ми звикли бачити у себе на столах.
Головними інгредієнтами моркви по-корейськи є морква нарізана тонкими брусочками, або натерта на спеціальній тертці та приправи.
Головними інгредієнтами до приправи є коріандр, чорний і червоний перець, сіль, часник. Додатковими є цукор та оцет. Кількість усіх інгредієнтів залежить від смакових вподобань тих, хто готує і тих, для кого готують…
Приготування моркви по-корейськи не потребує використання харчових добавок. Тому при виборі даного продукту в магазині, звертайте увагу на склад. Якщо в списку інгредієнтів є щось зайве, радимо утриматися від покупки, а скористатися з запропонованого нижче рецепту, та приготувати моркву самостійно.
Користь та шкода моркви по-корейськи
В закусці зберігається уся користь моркви, адже готується вона і з сирого продукту.
Користь салату базується на основних властивостях моркви. Високий вміст вітаміну А добре позначається на стані шкіри, волосся і нігтів, підтримує зір і роботу головного мозку. Високий вміст клітковини в салаті сприяє активному травленню, поліпшенню очищення організму. Мікро і макроелементний склад дозволяє зміцнювати стінки судин, підтримувати серцево-судинну систему. Також морква по-корейськи підтримує та зміцнює загальний імунітет, адже при приготуванні зберігається велика частина вітаміну С в інгредієнтах. Гострота закуски прискорює метаболізм та покращує апетит.
Проте калорійність цього продукту досить висока, близько 120 Ккал на 100 грам, тому зловживати цим салатом все ж таки не варто.
Якщо ж ви маєте проблеми з шлунково-кишковим трактом, підвищену кислотність шлунку, схильні до алергічних реакцій, захоплюватись корейською морквою не варто. Надмірне вживання такого салату, через вміст гострих приправ та оцту, може сприяти руйнуванню слизової шлунку і розвитку таких захворювань, як гастрит і навіть виразка. Також не варто давати таку страву маленьким дітям, адже їхні органи травлення ще не готові до такої їжі.
Морква по-корейськи – рецепт
Інгредієнти
Морква – 1 кг, часник – 4 зубчики, сіль (за смаком) ≈ 1.5 ч.л., цукор – 1 ч. л., оцет (6% яблучний) – 4-5 ст. л., перець чорний (мелений) – 0.5 ч.л., паприка солодка (мелена) – 1 ч.л., коріандр (мелений) – 1 ч.л., олія – 0.5 склянки
Перед приготуванням моркву замочуємо в дуже холодній воді на 40-60 хвилин.
Натираємо моркву на тертці для корейської моркви. Солимо, трохи приминаємо руками. Всередині моркви робимо заглиблення, додаємо цукор та оцет, висипаємо усі спеції, видавлюємо часник.
Олію добре розігріваємо, виливаємо зверху на часник. Добре усе вимішуємо, залишаємо на 15 хвилин охолоджуватися.
Притискаємо моркву невеликим вантажем, залишаємо на 24 години в холодному місці. Смачного!
Запрошуємо ознайомитись із ще одним не менш цікавим рецептом моркви по-корейськи.
Таку моркву можна вживати не лише як закуску чи самостійний салат, а й як доповнення до багатокомпонентних салатів та інших страв.
