Вегетаріанська окрошка

Вегетаріанська окрошка чудово охолоджує та освіжає, втамовує голод і головне вона дуже низькокалорійна. На приготування такої страви Ви витратите мінімум сил та продуктів. А родзинкою запропонованої окрошки є те, що в основі її приготування буде не квас чи сироватка, а кефір.

Вегетаріанська окрошка - інгредієнти

• Кефір жирністю 3,2% - 1-1,5 л (залежить від того, яку Ви хочете консистенцію).
• Яйця - 7 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Огірки - 4-5 шт.
• Редиска - 1 пучок плодів з зеленню.
• Зелена цибуля - 1 пучок.
• Сіль за смаком.
• Лимонна кислота - на кінчику ножа.
• Гірчиця - 1 ч.л.

Рецепт приготування вегетаріанської окрошки

Розпочнемо приготування вегетаріанської окрошки. Очистіть картоплю та наріжте кубиками (1,5-2 см). Візьміть каструлю. покладіть в неї картоплю та залийте 1 склянкою гарячої води, доведіть до кипіння, посоліть та варіть до готовності (але будьте уважні, щоб картопля не розварилася). Зніміть з вогню і повністю охолодіть картоплю в відварі.

Тепер зваріть яйця для вегетаріанської окрошки. Щоб вони були дуже крутими, варіть після закипання 7-9 хвилин. Остудіть під холодною водою і очистіть. Відкладіть 3 жовтки, а решту разом з білками наріжте дрібними кубиками.

Займемося зеленню для вегетаріанської окрошки. Помийте, осушіть та тонко наріжте зелену цибулю і частину листя редиски (приблизно третину пучка). Покладіть цибулю і листя редиски в каструлю, в якій будете робити вегетаріанську окрошку. Посипте 1 ч.л., солі і почніть товкти товкачем, поступово додаючи відкладені 3 жовтки. Тепер влийте в зелень з жовтками частину картопляного відвару і ретельно перемішайте. Потім додайте весь відвар разом з картоплею, охолоджений кефір і нарізані яйця.

Овочі для вегетаріанської окрошки (редиску і огірки) помийте та наріжте кубиками, а якщо шкірка занадто тверда, то очистіть їх. Нарізані огірки та редиску, посоліть, перемішайте і дайте постояти 5 хвилин. Потім додайте в вегетаріанську окрошку разом з соком, що виділився. Якщо потрібно, то ще посоліть за смаком, додайте лимонну кислоту, гірчицю та ретельно перемішайте.

Поставте вегетаріанську окрошку в холодильник настоюватися мінімум на 3 години. Готово! Подавайте окрошку холодною.

Смачного!