Соки з фруктів та овочів — популярний вибір багатьох, хто дбає про своє здоров’я. Але що криється за етикеткою? Як обрати якісний продукт і як правильно їх споживати, щоб отримати максимальну користь для організму?
Як виготовляють фруктові та овочеві соки?
Соки із фруктів та овочів виробляють шляхом віджиму м’якоті або цілого плоду. Виробники зазвичай подрібнюють або пресують плоди, щоб отримати максимум соку. Потім його або пастеризують, щоб знищити мікроорганізми, або додають консерванти для тривалого зберігання.
На полицях магазинів ми бачимо два типи соків: соки “не з концентрату” і “з концентрату”. В соках “не з концентрату” сік вичавлюють та пастеризують без додаткових маніпуляцій. Соки “з концентрату” проходять додатковий етап: після вичавлення з них видаляють воду для економії при транспортуванні, а потім повертають втрачену вологу перед пастеризацією.
Користь і ризики вживання соків
Вживання достатньої кількості фруктів і овочів щодня допомагає знизити ризик багатьох захворювань, включно з серцево-судинними захворюваннями, діабетом 2 типу та деякими видами раку. Проте соки не завжди є найкращою альтернативою цільним плодам.
Соки часто містять менше клітковини, більше цукру та калорій, ніж цілі плоди. Надмірне споживання фруктових соків, особливо для дітей, може призвести до проблем зі здоров’ям
- Дітям 1–3 років рекомендується не більше 120 мл соку на день;
- від 4 до 6 років — 120–180 мл;
- починаючи з 7 років — до 200 мл;
- дорослим — не більше 200 мл на день.
Різноманітність соків і їх вплив на здоров’я
Апельсиновий сік відомий високим вмістом вітаміну С, який знижує ризик серцево-судинних захворювань і підтримує імунітет. Він також містить фолієву кислоту, важливу для вагітних жінок. Проте промислово оброблений сік може втрачати частину цих корисних речовин.
Журавлинний сік славиться здатністю запобігати інфекціям сечовивідних шляхів завдяки вмісту антиоксидантів, тоді як гранатовий сік покращує пам’ять та підтримує здоров’я серця. Томатний сік містить вітамін С і лікопен, корисні для профілактики захворювань.
Незважаючи на численні переваги, соки можуть містити велику кількість цукру, що збільшує ризик розвитку діабету, ожиріння та карієсу. Тому, хоча вони можуть бути частиною збалансованого раціону, замінювати ними цільні плоди не варто. Дотримання помірності та правильний вибір соків допоможуть отримати від них максимум користі для здоров’я.
