Капуста білокачанна – основне джерело аскорбінової кислоти в зимову пору. Квашена капуста нормалізує обмін речовин в організмі, сприяє виведенню накопичених шлаків, покращує кишкову перистальтику, мікрофлору кишечника. Цей продукт надзвичайно корисний і в деякому сенсі просто незамінний. Ми ділимося з вами простеньким рецептом, що готується легко і дуже смачно!
Складники для квашеної капусти:
- 10 кг сирої капусти.
- 500 гр. моркви.
- лавровий лист, перець горошком.
- перець чилі.
- сіль до смаку.
Читайте також: Магній: вміст в продуктах харчування та користь для організму.
Приготування квашеної капусти:
Капусту очистити від верхніх зіпсованих листків, нашаткувати на спеціальній шатківниці, попередньо порубавши верхівку гострим ножем. Потім очистити моркву, натерти на крупній тертці і змішати з капустою, додати лавровий лист, чорний перець горошком, скибочки перцю-чилі, посолити до смаку (на відро капусти приблизно жменю солі).
Всю підготовлену капусту потрібно перемняти руками до появи соку і ретельно втрамбувати кулачками, скласти в підходящий посуд – каструлю, відро, скляні банки. Сік зливати не можна, нехай стоїть, поки капуста вкисне. Така капуста вийде соковитою, хрусткою і буде готова через тиждень. Зберігати її потрібно в прохолодному місці.
