Теплі салати – чудовий винахід кулінарів. Вони ідеально підходять для легкої, так і не дуже легкої вечері. Особливо коли погода ще не налагодилася і за вікном досить холодно. У теплих салатах дуже вдало поєднується тепла калорійна і ситна складова, звичайно це м’ясо, риба, субпродукти, морепродукти, але може бути і крупа – наприклад, відмінно виступає в вегетаріанських салатах кіноа в теплому вигляді. Холодна частина салату зазвичай представлена зеленню і свіжими овочами.
Теплий салат з обсмаженим тунцем і соусом теріякі
- 40 г мікс-салату
- 20 г в’ялених томатів
- 60 г філе тунця
- 20 г соусу теріякі
- 15 г гарбузового насіння
- Сіль і перець
- Оливкова олія
Інгрелієнти
Крок 1. Обваляти філе тунця в гарбузовому насінні і смажити в соусі теріякі не більше 1 хвилини на кожній стороні.
Крок 2. На тарілку викласти в’ялені помідори і мікс-салат, заправлений сіллю, перцем і оливковою олією.
Крок 3. Зверху викласти нарізаного скибочками тунця.
Крок 4. Заправити соусом теріякі.
Теплий салат з курячою печінкою
Інгредієнти
- 200 г курячої печінки
- 80 г свіжого шпинату
- 15 г ріпчастої цибулі
- 30 г горіхово-кунжутного соусу
- 4 часточки грейпфрута
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. червоного вина
- Чорний перець і сіль
- Оливкова олія
- Арахіс і кедрові горішки
Крок 1. Курячу печінку промити, додати сіль і перець за смаком.
Крок 2. Змішати столову ложку соєвого соусу, вина і оливкового масла, залишити печінку в маринаді на 5 хвилин.
Крок 3. Додати нарізану соломкою ріпчасту цибулю в розігріте на сковорідці масло, обсмажувати його протягом однієї хвилини, потім додати печінку.
Крок 4. Цибулю з печінкою обсмажувати близько 3-4 хвилин, незабуваючи помішувати. У сковорідку додати води і тушкувати ще близько 10 хв., Поки печінка не стане м’якою.
Крок 5. Листя шпинату промити і нарвати довільно середніми шматочками. Змішати з горіхово-кунжутним соусом, який можна придбати в магазині.
Крок 6. Викласти на середину тарілки гіркою шпинат, по колу обсмажену печінку, прикрасити страву часточками грейпфрута, горішками.
Салат з маринованого буряка з овечим сиром і грушею BBQ
Інгредієнти
- 250 г запеченого буряка
- 6 мл бальзамічного оцту
- 15 мл оливкової олії
- 10 мл рослинного масла
- 55 г груші
- 150 г кіноа
- 3 мл соку лимона
- 10 г овечого сиру
- 2 г базиліка
- М’ята (за смаком)
- Сіль (за смаком)
- Перець (за смаком)
Для гранатового соусу:
- 100 г соусу наршараб
- 12 г оливкової олії
- 40 мл рослинного масла
- 10 мл бальзамічного оцту
- Сіль і перець
Для соусу барбекю (на 1 порцію знадобиться 40 мл):
- 300 г томатної пасти
- 2 зуб. часнику
- 5 г чебрецю
- 200 г квіткового меду
- 450 мл рослинного масла
- 100 мл соєвого соусу
- 20 г соусу ворчестер
- 15 г соусу табаско
- 30 г цукру
- 80 мл коньяку
- Сіль
Крок 1. Запекти буряк в печі при температурі 170 градусів протягом 40 хвилин, очистити і нарізати часточками.
Крок 2. Замаринувати протягом доби буряк в бальзамічному оцеті, рослинній і оливковій олії, молотому імбирі, перці, солі.
Крок 3. Для приготування соусу барбекю змішати всі інгредієнти і томити на середньому вогні протягом трьох годин, подрібнити.
Крок 4. Очистити грушу від шкірки, нарізати слайсами і проварити в цукрі, тим’яні, запашному перці і соку лимона протягом 10-15 хвилин
Крок 5. Для гранатового соусу з’єднати всі інгредієнти.
Крок 6. Замаринувати грушу в соусі барбекю протягом 3 годин, обсмажити з двох сторін на грилі
Крок 7. Відварити кіноа, посолити і поперчити
Крок 8. У тарілку викласти запечену грушу з гранатовим соусом, овечим сиром, зеленим базиліком, кіноа і обсмаженої грушею.
