Теплий салат з печінкою та листям салату – дуже смачний та цікавий салат, який підходить, як для щоденного здорового харчування так і, для святкового столу .
Цей салат заправляється двома заправками: гірчичною та сливовою. Дуже ефектно виглядає на святковому столі та є досить ситним.
Рецепт на 12 порцій.
. . . . .
Інгредієнти для теплого салату з печінки
500 гр печінки.
200 гр салату (100 гр мікс листя салату (різноманітних сортів, цикорію ) і 100 гр листя мікс італійського салату (руколли, молодого листя буряку, шпинату)).
1 велике яблуко.
1 пачка сиру фета.
100 мл сухого червоного вина.
Трошки кориці.
Сухарики за смаком.
. .
. .
Для сливового соусу:
200 гр слив ( також підійде сливове варення ).
По 1 шт – паличка кориці, гвоздика, перець (духмяний та чорний), зубчик часнику.
1 ст. л. цукру (якщо соус варимо зі сливок, тоді окремо додавати цукор до варення немає потреби).
1 ст. л. винного оцту.
Приготування сливового соусу
Сливи перетерти до пюре, кинути решту інгредієнтів, підігріти до кипіння та продовжувати варити ще 5 – 10 хв. Отримане варення необхідно процідити. Отже сливовий соус готовий.
.
. . . .
Для гірчичної заправки необхідно:
2 ст. л. олії.
1 ст. л. лимонного соку.
1 ч. л. меду.
1 ст. л. французької гірчиці.
Перець, сіль за смаком.
Всі інгредієнти перемішати.
. . . .
Приготування теплого салату з печінки та листям салату
Салат помити, висушити. Печінку замочити, промити, обсушити за допомогою серветок. Фольгу змастити маслом, викласти на фольгу печінку, замотати і випікати у розігрітій духовці до 180 градусів 20 хв. Готову печінку нарізати слайсами.
Яблуко почистити і порізати на 8 дольок. У гаряче вино з корицею кинути яблука, варити на маленькому вогні приблизно 2 хв (не переварити), залишити яблука у вині до вистигання. Порізати кубиками.
Викладаємо на велику тарілку половину : мікс салатів, печінку, сир фета нарізаний кубиками, яблука, поливаємо половиною сливового соусу і гірчичною заправкою. Повторюємо другий шар і посипаємо сухариками.
Салат готовий. Смачного!!!!
. .
