Пісний суп із грибів – чудова перша страва, насичена і смачна, що виділяє незвичайний аромат, який навряд чи залишить байдужим справжніх цінителів грибних витребеньок.
Рецепти грибних супів прості, не заморочливі та не віднімуть у вас багато часу… Пропонуємо кілька смачних та корисних рецептів супів.
Пісний суп з опеньками
Цей ситний суп чудово смакуватиме не тільки під час посту, а й як смачна перша страва у вільний від посту час.
- заморожені гриби – 150 г.
- картопля – 2 штуки.
- селера – 1 стебло.
- морква – 1 штука.
- цибуля – 1 штука.
- вода – 1 л.
- вермішель (з твердих сортів пшениці) – 50 г.
- лавровий лист – 2 штуки.
- сіль за смаком.
- Гриби добре промиваємо, та розділяємо на дві частини.
- Одну частину кладемо в каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь.
- На грубій тертці натираємо моркву, нарізаємо цибулю та селеру кубиками.
- Одну картоплину розрізаємо навпіл, другу нарізаємо кубиками. Порізану на дві частини картоплю відправляємо в каструлю до грибів.
- Цибулю, моркву і селеру тушкуємо на сковороді, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин. Додаємо решту грибів і тушкуємо ще 2 хвилини.
- Овочево-грибну суміш відправляємо в кастрюлю до юшки, додаємо лавровий лист.
- Додаємо порізану кубиками картоплю.
- Готову картоплю, яку ми різали навпіл, виймаємо з супу і розминаємо в пюре.
- За три хвилини до готовності додаємо вермішель, картопляне пюре і солимо до смаку.
Суп готовий. Смачного!
Пісний капусняк з грибами
Капусняк – традиційна українська страва. Треба звернути увагу на те, що для цього пісного грибного капусняку капусту потрібно гасити до повної готовності.
- квашена капуста – 800 г.
- картопля – 400 г.
- пастернак, морква, корінь селери, цибулина – по 1 штуці.
- сушені гриби – 60 г.
- олія – 2 столових ложки.
- цукор – 1 чайна ложка.
- лавровий лист – 1 штука.
- чорний перець – 2 горошини.
- сіль до смаку.
- зелень петрушки і кропу до смаку.
- Сушені гриби промити, замочити у воді і проварити.
- Відварені гриби нашаткувати, а грибний відвар добре процідити.
- У квашену капусту влити частину грибного відвару, додати цукор.
- На маленькому вогні гасити капусту до повної готовності.
- У грибний відвар, що залишився, помістити очищену і нарізану картоплю, довести до кипіння.
- Додати капусту, гриби, злегка обсмажені шматочки моркви, пастернаку, селери і цибулі.
- Варити капусняк до повної готовності овочів.
- За кілька хвилин до того, як зняти капусняк з вогню, додати в каструлю лавровий лист, горошини гіркого перцю, посолити до смаку.
- Подавати грибний капусняк з дрібно посіченою зеленню петрушки або кропу.
