Рецепт квасолевого супу родом з Греції. Виявляється, там використовують такий варіант приготування квасолі (без звичного для нас замочування). І в результаті виходить ніжна, але в той же час хрустка квасоля, просочена ароматами інших інгредієнтів, особливо томатів.
- квасоля – 1 склянка.
- морква – 1 штука.
- селера (корінь) – ¼ середнього клубня.
- цибуля – 1 штука.
- часник – 2 зубчики.
- томатна паста – 4 столові ложки.
- олія соняшникова – 2 столові ложки.
- перець чорний – до смаку.
- сіль.
- квасолю заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння і відразу ж зливаємо воду.
- Знову заливаємо квасолю холодною водою, доводимо до кипіння, варимо 7-9 хвилин, вимикаємо. Залишаємо квасолю томитися під кришкою протягом години (можна вкрити каструлю махровим рушником). Такий спосіб приготування робить готову квасолю злегка хрусткою.
- Нарізаємо цибулю, селеру та моркву дрібними шматочками, додаємо до квасолі.
- Коли закипить, додаємо томатну пасту і варимо до готовності (близько 20 хвилин).
- Вкінці додаємо часник, олію, сіль та перець.
Квасолевий суп по-грецьки готовий. Смачного!!!
