Тушкована капуста дуже смачна і ароматна, але іноді все ж хочеться трохи “оживити” смак звичної страви. Для цього потрібно зовсім не багато, всього лише додати новий інгредієнт. У нашому випадку цим новим інгредієнтом буде солодкий болгарський перець. Пропонуємо вам рецепт приготування капусти з болгарським перцем в томаті.
Для приготування капусти з перцем нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 700 г.
- Солодкий перець – 150 г.
- Морква – 1 велика або 2 менші.
- Томатна паста – 50 мл.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Лавровий лист, сіль, мелений перець.
Оскільки страва включає в себе крім капусти ще перець і моркву, які готуються відносно довго, то приготування страви почнемо саме з цих двох овочів.
Якщо для приготування цієї овочевої страви ви будете використовувати свіжий болгарський перець, то його слід ретельно помити і нарізати півкільцями. У холодну пору року раціональніше використовувати заморожений солодкий перець, оскільки його ціна значно нижча, а в деяких господинь він дбайливо заготовлений у морозилках. Заморожений перець зазвичай вже в нарізаному вигляді, тому його слід тільки розморозити і, якщо ви купували заморожений перець в магазині, добре вимити в холодній воді.
Моркву для страви краще вибрати велику. Чим більша морквина, тим легше її натерти на тертці і тим менше залишається відходів. Отже, морквину необхідно почистити і подрібнити на тертці.
Після того, як підготовлені перші два інгредієнти, можна приступати до пасерування овочів. У жаровню наливаємо приблизно 50 мл соняшникової олії (краще рафінованованої). Викладаємо в розігріту жаровню морквину і перець, додаємо лавровий лист (2-3 штуки). Пасеруємо овочі на досить сильному вогні приблизно 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь.
Тим часом, поки обсмажуються перші два інгредієнти, шаткуємо капусту. А потім додаємо її до овочів. Тушимо під закритою кришкою 10 хвилин, не забуваючи зрідка перемішувати овочі.
Томатну пасту зручніше додавати в розведеному вигляді. У склянці питної води розмішуємо 50 мл концентрованої томатної пасти. Виливаємо рідину до овочів, солимо і перчимо капусту, продовжуємо тушкувати страву ще 15 хвилин під закритою кришкою на малому вогні.
Страва готова! Смачного!
