Стручкова квасоля є взірцем рослинної клітковини найвищої якості, багата залізом та фолієвою кислотою. Зелені стручки квасолі також є джерелом антиоксидантів і вітамінів. Тому вона є незамінною для тих хто у 60 хоче виглядати на 35. Зимою салати з квасолею вносять різноманітність в наш раціон.
- зелена стручкова квасоля – 200 г.
- пекінська капуста – ½ невеликого качана.
- болгарський перець – 1 штука (можна заморожений).
- бринза – 200г.
- арахіс – 100г (несмажений).
- часник – 3 зубчики.
- петрушка і м’ята – по 2 гілочки.
- олія оливкова – 4 столові ложки.
- соєвий соус – 1 столова ложка.
- мелений чорний перець, сіль.
Складники для зимового салату з квасолею та бринзою:
Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.
- Заздалегідь приготуйте заправку: очистіть часник, наріжте зубчики тонкими кружечками. Покладіть в каструльку, залийте маслом, посоліть і потримайте на невеликому вогні 2 хв. Часник повинен трохи зазолотитися. Дайте часнику в олії повністю охолонути.
- Зваріть квасолю на пару (вона повинна залишитися хрусткою), остудіть. Дуже тонко нашаткуйте пеінську капусту.
- Очистіть солодкий перець від насіння, плодоніжки і перегородок і наріжте дуже тонкою соломкою.
- Обсмажте арахіс на сухій сковороді, весь час її струшуючи, до золотистого кольору, приблизно 2 хв. Остудіть і посічіть.
- Наріжте невеликими кубиками бринзу або розламайте руками на зручні для їжі шматочки. Дрібно порубайте зелень, видаливши гілочки.
- Змішайте всі підготовлені овочі та зелень, полийте часниковою заправкою, приправте соєвим соусом, розкладіть по тарілках. Посипте горіхами і бринзою, подавайте негайно.
