Мідії по-прованськи

Мабуть, найкращий соус для мідій. Простий та духмяний.

На 4 порції вам потрібно:

• 2 кг свіжих мідій.
• 200 г білого сухого вина.
• 2 великих помідори. .
• 3 великі цибулни шалот. .
• 3-4 зубчики часнику. .
• Прець чилі. .
• Середній пучок петрушки. .
• Чебрець по бажанню. .
• Сіль, свіжо мелений чорний перець, оливкова олія. .

Читайте також: Магній: вміст в продуктах харчування та користь для організму.

Важливо! Сирі відкриті панцирі не використовують.

Покрокова інструкція:

1. Очистіть перець від насіння, поріжте мілко шалот та часник. Все обсмажити в оливковій олії до румяності. Якщо готуєте з чебрецем – листки туди ж. .
2. Помідори бланшувати ( залити на кілька хвилин кип’ятком), почистити від шкірки і порізати невеликими кубиками. Тушкувати помідори з цибулею та часником на середньому вогні 7 хвилин. .
3. Кинути в каструлю мідії, налити вина, посолини, поперчити, закрити кришкою і дати покипіти ще 10 хвилин. В кінці додати мілко нарізану петрушку.

Подавати в супниці або глибокій мисці з підсмаженими на грилі шматочками білого хліба.

Смачного!