Харчові додомішки – це природні сполуки та хімічні речовини, які самі по собі звичайно не вживаються як харчовий продукт або звичайний компонент їжі, але які додають у продукти харчування для того, щоб вони довше зберігалися, для отримання стійкості смаку, поліпшення зовнішнього вигляду.
Класифікація харчових домішок:
(клікніть на назву, щоб побачити деталі)
Е100-182 – барвники
Е200 і далі – консерванти
Е300 і далі – антиоксиданти{InArticle}
Е400 і далі, Е1000 – стабілізатори консистенції, емульгатори
Е500 і далі – регулятори кислотності, розрихлювачі
Е600 і далі – посилювачі смаку і аромату
Е700-Е800 – запасні індекси
Е900 і далі – глазуруючі агенти, покращувачі хліба
Індекс “Е” був введений у свій час для зручності: адже за кожною харчовою добавкою стоїть довге і незрозуміле хімічне найменування, яке не вміщається на маленькій етикетці. А, наприклад, код Е115 виглядає однаково на всіх мовах, не займає багато місця в перерахуванні складу продукту і до того ж наявність коду означає, що ця харчова добавка офіційно дозволена в європейських країнах.