Кіноа за смаком нагадує нешліфований рис, має вершково-горіхові нотки, м’який смак. Цей продукт схожий з готовим рисом і по консистенції, що ще більше ріднить їх. Незважаючи на екзотичне походження, вам не варто побоюватися специфічних ароматів і присмаків. Кіноа– це нейтральна основа для багатьох страв, яка добре просочується травами і спеціями, органічно розбавляє соуси на м’ясній основі.
Харчова цінність кіноа
У 100 г кіноа міститься:
- Вуглеводи: 64,2 г.
- Жири: 6,1 г.
- Білки: 14,1 г.
- Харчові волокна: 7 г.
Калорійність кіноа на 100 г – 368 кКал.
Кіноа-крупа: вітаміни і мінерали в 100 г:
- Вітамін A – 1 мкг.
- Тіамін (B1) – 0,36 мг.
- Рибофлавін (B2) – 0,318 мг.
- Холін (B4) – 70,2 мг.
- Пантотенова кислота (B5) – 0,772 мг.
- Піридоксин (B6) – 0,487 мг.
- Фолієва кислота (B9) – 183 мкг.
- Альфа-токоферол (E) – 2.44 мг.
- Вітамін PP – 1,52 мг.
- Бетаїн – 630 мг.
- Калій – 563 мг ( 23% денної норми).
- Магній – 197 мг ( 49% денної норми).
- Фосфор – 457 мг ( 57% денної норми).
- Залізо – 4,57 мг (25% денної норми).
- Марганець – 2,033 мг ( 101% денної норми).
- Мідь – 590 мкг ( 59% денної норми).
- Селен – 8,5 мкг ( 15 % денної норми).
- Цинк – 3,1 мг ( 26 % денної норми).
Білкова частка крупи кіноа також містить ряд замінних і незамінних кислот (всього – 18 кислот). Найбільшу частку в жирах складають поліненасичені жирні кислоти (3,3 г на 100 г) і мононенасичені (1,6 г на 100 г). Велику масову частку мають лінолева, олеїнова і пальмітинова кислоти.
Також актуальною є Середземноморська дієта: 10 кроків
. .
Корисні властивості кіноа
- Збагачена клітковиною. Стимулює травлення, очищає кишечник і підвищує ефективність його роботи.
- Добре розварюється і має слизову текстуру, тому не викликає проблем з травленням при виразковій хворобі, гастриті і запаленій слизовій шлунка.
- З молока, на якому зварена каша, організм добре засвоює кальцій – цьому сприяє лізин, що входить до складу злаку.
- Не містить глютен і має низький глікемічний індекс – ситна ранкова страва, дозволена для всіх.
- Каша з кіноа, незважаючи на виварювання багатьох складових, є однією з найбільш корисних за складом в порівнянні з аналогами. У своєму складі кіноа має білок, який дуже схожий на білок в м’ясних продуктах, тому крупа необхідна в раціоні вегетаріанців, дітей, спортсменів і вагітних жінок. Такий вміст білка ви не знайдете ні в одній злаковій культурі. З’їдаючи порцію цієї страви ви отримуєте всі цінні амінокислоти: лізин, лейцин, триптофан, гліцин, серин, пролін, цистеїн, метіонін і ще безліч інших.
- Стабілізує роботу нервової системи: пом’якшує дію стресоутворюючих факторів, зміцнює сон, зменшує неуважність і дратівливість.
Користь кіноа для жінок
Кіноа не відноситься до числа характерних «жіночих» продуктів, які чинять спрямовану дію, але її вживання все одно корисно. Перш за все, цей продукт припаде до душі прихильницям здорового способу життя і вегетаріанського харчування, тому що містить багато рослинного білка, добре засвоюється шлунково-кишковим трактом. Великий вміст вітамінів групи B підтримує психоемоційний тонус і зменшує навантаження на нервову систему, викликані стресами. Також продукт пом’якшує перебіг синдромів ПМС і менопаузи.Завдяки високому вмісту сильних антиоксидантних компонентів (селен, марганець, вітамін E) вживання крупи також знижує ризик розвитку раку молочних залоз.
Користь кіноа для чоловіків
Для чоловічого здоров’я в даній крупі цінні дві характеристики – велика поживність і високий вміст легкозасвоюваного білка. Перше забезпечує енергією для тривалої розумової та фізичної праці, а друге – покращує роботу і відновлення м’язів після силових навантажень. Тому в першу чергу екзотична американська крупа корисна для спортсменів і тих, хто працює руками.
Користь кіноа для схуднення
Як і будь-яка інша крупа, кіноа в готовому вигляді зберігає не таку велика кількість калорій, тому вона стане відмінним варіантом гарніру для людей, які знижують вагу або дотримуються правильного харчування ( на 100 г вареної крупи припадає близько 120 ккал). У кіноа високий вміст клітковини, яка допомагає швидше насититися і зберегти це почуття ситості надовго. Велика кількість білка забезпечує хороший метаболізм, а також зниження апетиту. Повільні вуглеводи є джерелом енергії, яка надовго збереже вас бадьорим і не буде відкластися в боки, що зроблять швидкі вуглеводи, а білок допоможе для побудови красивих і рельєфних м’язів.
Шкода і протипокази
Як і будь-який інший продукт, кіноа може завдати шкоди. У більшості випадків це відбувається тоді, коли людина вживає її в нерозумних кількостях. Високий вміст білка може зробити згубний вплив на нирки. Уважніше до неї варто ставитися людям із захворюваннями жовчного міхура, так як крупа має жовчогінні властивості, що може привести до закупорки жовчовивідних шляхів.
