Журавлинний соус до м’яса
Інгредієнти:
- журавлина – 1 склянка.
- цукор – 2 ст.л.
- крохмаль картопляний – 2 ст.л.
- вода – 1 стакан.
Засипте журавлину в киплячу воду, варіть на середньому вогні 10 хвилин. Одночасно засипте цукор, після кожної ложки пробуйте, щоб не було занадто нудотно, хоча хто як любить.
Після того як цукор розчиниться зняти з вогню, трохи остудити. В цей час відлити 0.5 склянки отриманого морсу, розмішати в ньому крохмаль, щоб не було грудочок, влити назад в каструлю. Колір сиропу стане світлішим, ближче до рожевого.
Знову поставити на вогонь і варити до загустіння 5 хвилин. Злегка остудити, подати до страв з м`яса. Також можна використовувати у вигляді варення до млинців або оладок, але тоді потрібно трохи більше цукру.
Соус з журавлини до м’яса і птиці
Інгридієнти:
- 200 г журавлини.
- 2 червоні цибулини.
- 1 яблуко сорту Голден.
- 3 зубки часнику.
- 3 см свіжого кореня імбиру.
- 2 ст.л. коньяку.
- 3 ст.л. рослинної олії.
- цукор.
- сіль.
Яблуко очистити від шкірки і серцевини, м’якоть нарізати дрібними кубиками. Овочі очистити, цибулю нарізати тонко, часник тонкими скибочками, імбир подрібнити.
Розігріти в сотейнику масло, покласти цибулю і обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору, 10 хв. Додати часник, імбир і яблуко, готувати 5 хв. Влити коньяк.
Всипати журавлину, влити 0,5 склянки холодної води. На сильному вогні довести до кипіння і готувати, помішуючи, до загустіння, приблизно 10 хв. Приправити цукром і сіллю за смаком. Подавати холодним до запеченої птиці або свинини.
Підписуйтесь на наш відео-канал:
Журавлинний соус з апельсином
Інгридієнти:
- 250 г журавлинного варення або журавлини, протертої з цукром.
- 1 невеликий апельсин.
- 1 лимон.
- 1 цибулина.
- 1 ч.л. гірчиці.
- 75 мл портвейну або мускату.
- ½ ч.л. натертого свіжого імбиру.
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Цибулю дрібно наріжте. Зніміть цедру з лимона і апельсина, наріжте тонкою соломкою. Залийте цибулю і цедру окропом і залишити на 2 хвилини. Відкиньте на друшляк.
Змішайте варення, гірчицю, портвейн і імбир в маленькому сотейнику і прогрійте на повільному вогні, щоб сироп від варення розтанув. Не доводити до кип`ятіння.
Додайте сік лимона і апельсина і цедру . Приправте сіллю і перцем за смаком. Остудіть до кімнатної температури і подавайте до страв.
Смачного!
