Свинина з брусничним соусом

Інгредієнти для свинини з брусничним соусом

2 кг безкісткової свинини.
250 мл червоного сухого вина.
2 ст. л. меду. .
30 г свіжого кореня імбиру.
0,5 ч.л. меленої кориці. .
1 ст. л. приправи для м'ясних страв (або суміш перців). .
сіль за смаком. .

Для соусу:

500 г брусниці. .
100 мл червоного сухого вина. .
цукор - 0,5 склянки. .

Підписуйтесь на наш відео-канал:

Покроковий рецепт свинини з брусничним соусом

Червоне сухе вино влити в невелику миску. Додати мед і ретельно розмішати до однорідної маси. .
Імбир очистити і натерти на дрібній тертці, додати в миску з вином і медом. Додати туди ж корицю і приправу для м'ясних страв (або суміш перців). Посолити за смаком. Ще раз ретельно перемішати. .
Розігріти духовку до 220 ° С. М'ясо вимити й обсушити паперовими серветками. Обмазати з усіх боків готовим маринадом. .
Покласти м'ясо на решітку, поставити її на деко. Помістити м'ясо в духовку, готувати протягом 10 хв. Після цього зменшити жар духовки до 160 ° С, накрити свинину листом фольги і запікати 2 год, за 30 хв. до готовності зняти фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося. Якщо ви готуєте вирізку, зменшіть час запікання в духовці до 1,5 години. .
Вийняти м'ясо з духовки, накрити фольгою і дати настоятися 15 хв. Будь-яке м'ясо, запечене шматком, перед нарізкою має постояти хвилин 15, щоб соки розподілилися по всьому шматку. Внутрішня температура м'яса за цей час піднімається на 2-3 ° С. .
Тим часом приготувати соус. Сік, що виділився з м`яса, злити з деко в сотейник; додати вино. Поставити сотейник на середній вогонь. Готувати, поки не випарується 2/3 обсягу соусу. .
Брусницю перебрати, вимити, обсушити і розділити на 2 частини. Одну частину подрібнити в блендері разом з цукром до стану пюре. З'єднати ягідне пюре з соусом. Додати решту ягоди брусниці, перемішати. .
М`ясо нарізати шматками та подавати з соусом. .