Завантаження. Будь ласка, зачекайте...

Різдвяний штолєн

shtollen.jpg (259.95 Kb)

Штолєн - улюблена різдвяна випічка в Німеччині, також широко відома в інших європейських країнах. Цей різдвяний кекс випікають заздалегідь, іноді навіть за місяць до Різдва. В прохолодному місці штолєн може зберігатися два-три місяці. Свіжоспечений різдвяний кекс за смаком нагадує паску. А штолєн, що визрів у прохолодному місці протягом двох тижнів або місяця - щось середнє між кексом і випічкою з пісочного тіста. Чим довше штолєн визріває, тим стає смачнішим.

Для вдалого штолєна дотримуйтесь головних правил:

Використовуйте лише якісні та свіжі інгредієнти

Тісто необхідно добре вимісити і дати постояти

Свіжоспечений різдвяний кекс, звичайно ж, буде смачним, але варто стриматися, щоб не їсти його відразу. Загорніть штолєн в фольгу і сховайте в холодильник, на 2-3, а в ідеалі на 4 тижні. Він стане зовсім іншим, тісто насититься ароматами цукатів, рому, родзинок та спецій ... Його смак стане значно цікавішим.

Інгредієнти на 2 штолєна вагою близько 1 кг:

  • 250 г масла
  • 250 г цукру
  • 2 великих яйця
  • 250 р м’якого сиру
  • 1 ст.л. ванільного цукру
  • Цедра і сік 1 лимона
  • 550-600 г борошна
  • 10 г розпушувача для тіста
  • 150 г мигдалю
  • 150 г цукатів
  • 200 г родзинок
  • 60 г рому
  • 100 г вершкового масла для змащення штоллена
  • цукрова пудра

Приготування різдвяного штолєна:

М'яке масло збиваємо з цукром до кремоподібного стану. Додаємо яйця по одному, продовжуємо збивати. Додаємо перетертий сир, ванільний цукор, сік і цедру лимона. Перемішуємо до однорідності. Додаємо просіяне з розпушувачем борошно. Замішуємо тісто.

Тісто має вийти м'яким і ніжним. Додаємо до тіста для різдвяного кекса рубані горіхи, цукати, та родзинки ( їх попередньо треба замочити на ніч у ромі, а перед тим як додати до тіста – обваляти їх в борошні). Вимішуємо і даємо постояти хоча б 30 хвилин.

Розділяємо тісто на дві частини. З кожної сформувати окремий штолєн. Для випікання використовуємо подовгасту форму. Долонею робимо в кожному кексі заглиблення- борозну поздовж посередині, довжиною десь на третину штолєна.

Викладаємо штолєн у форму вистелену пекарським пергаментом і випікати в розігрітій духовці до 180 градусів близько 1 години (якщо він почне сильно темніти, можна зверху накрити його пергаментом).

Доки штолєн ще теплий, добре змащуємо його розтопленим вершковим маслом і посипаємо цукровою пудрою. Даємо маслу застигнути і повторюємо таку процедуру ще 2 рази. Зверху за бажанням можна посипати кольоровими та смачними цукатами

Коли штолєн вистигне загортаємо його в фольгу і ховаємо в сухе прохолодне місце - до Свята.

Вдалого вам штолєна та веселого Різдва!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Популярні статті