Курага – це сухофрукт, вироблений з плодів абрикоса шляхом природного сушіння протягом тижня на сонці.
Існують кілька видів сушених абрикос:
- Урюк – сушені разом з кісточкою дрібні абрикоси. .
- Курага – сушені половинки абрикос без кісточок. Зазвичай при цьому використовують великі плоди.
- Кайса – сушені цілі абрикоси, з яких попередньо видавлена кісточка. .
Вибір і зберігання кураги
Купуючи курагу в магазині або на ринку, слід звернути увагу на кілька основних показників високої якості продукту, зокрема колір, стан шкірки і структуру.
Колір кураги повинен бути природним темно-оранжевим або темно-коричневим, без яскравих відтінків оранжевого або червоного. Наявність таких кольорів свідчить про хімічну обробку продукту.
Шкірка повинна бути без темних плям, забруднень, неприродного блиску і мати пружну структуру.
Щоб перевірити курагу на наявність барвників, її необхідно занурити в холодну воду на 5-10 хвилин. Якщо вода змінила свій колір, значить, продукт був хімічно пофарбований.
Харчова цінність кураги
Хоч курага і відноситься до категорії сухофруктів, але все ж більшу її частину становить вода. У 100 г кураги близько 70 г води. Наступний щабель, за кількісним складом належить вуглеводам – 25,1 г. Харчові волокна в куразі становлять трохи більше 4 г, це 20% від денної норми, необхідної дорослій людині. Є в куразі білки – 1,17 г і зовсім трошки жирів – 0,15 г. Калорійність кураги становить 232 ккал на 100 г.
Вміст вітамінів та мінералів у 100 г кураги:
- Вітамін A -3600 мг.
- Вітамін C 1,4 мг.
- Вітамін B6 0,1 мг.
- Кальцій 55 мг.
- Залізо 2,7 мг.
- Магній 32 мг.
- Фосфор 38 мг.
- Калій 443 мг.
- Мідь 0,14 мг.
В процесі висушування стиглих, соковитих, ароматних абрикос, коли вони чарівним чином перетворюються в сухофрукти, звичайно ж, губляться деякі корисні речовини, якими природа щедро нагородила свіжий абрикос. Випаровуються, в основному, вітаміни. Але найстійкіші, все-таки, залишаються.
Читайте також: Магній: вміст в продуктах харчування та користь для організму.
Корисні властивості кураги
- Курага – виняткова їжа для «сердечників». Високий вміст солей калію найсприятливішим чином позначається на роботі серцево-судинної системи, сприяє регуляції кров’яного тиску. .
- Велика кількість заліза, що міститься в куразі впливає на підвищення рівня гемоглобіну. Вживати курагу потрібно при анемії, недокрів’ї, а також під час вагітності, коли кількість гемоглобіну знижується природним чином. .
- Людям, які приймають сечогінні препарати, курагу показано їсти для профілактики вимивання калію з організму. .
- Крім цього сушений абрикос надає м’який проносний ефект, сприяє очищенню кишечника і нормалізує його перистальтику. .
- Пектин і клітковина сприяють очищенню організму в цілому, виводять шкідливі речовини, токсини, шлаки, сполуки важких металів, радіонукліди, сприяють зниженню шкідливого холестерину в судинах. .
- Каротин, яким багата курага, життєво необхідний органам зору. .
Шкідливий вплив кураги
Особливості кураги сприяють зниженню тиску, тому гіпотонікам ласувати курагою треба з обережністю.
Не варто зловживати сушеними абрикосами, особливо солодкими їх сортами, людям з зайвою вагою і діабетикам. У цих випадках радьтеся краще з лікарем.
Здоровим людям теж не треба піддаватися спокусі і з’їдати більше кураги, ніж належить. Дієтологи вважають оптимальним варіантом 100 г кураги для дорослої людини. Якщо взяти поштучно, то п’ять середніх плодів – те, що треба. Можете з’їдати хоч відразу все, а можете розтягнути задоволення і на цілий день
.
